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有「生命」的紅酒 值得品味的藝術

顏金鶴在紅酒酒窖前與友人合影,她覺得紅酒是唯一有「生命」的酒,值得嚐試品味。(鄧玫玲/大紀元)

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【大紀元2017年08月20日訊】(大紀元記者鄧玫玲台灣台中報導)推廣紅酒文化並取得南非「拉格諾希哈」紅酒代理權的顏金鶴表示,早在90年代時,很多科學家都感到疑惑,為何法國人吸煙和進食飽和脂肪較其他國家多,心臟病比率卻較低,因此,猜測這可能跟法國人飲較多紅酒有關,而這個說法廣為流傳後,人們逐漸相信每天飲用少量紅酒可能有益健康。

然而,紅酒對身體的健康真的有益嗎?顏金鶴表示,當然是適量淺酌才能有益健康,她覺得台灣人應該改變拚酒、鬥酒的文化,放棄那些烈酒與劣酒,把酒當成藝術品來欣賞,而紅酒則是最值得賞玩的酒類品項,顏金鶴說,因為紅酒一開瓶後,就進入千變萬化的探索旅程,紅酒與空氣接觸後的每個變化層次,都能讓人驚豔,回味再三。

顏金鶴指出,很多人以為「紅葡萄酒」就是紅酒(Red wine),這是錯誤的觀念。所謂紅酒,當然是採用紅葡萄釀造,但是它卻是發酵完全的酒類,因為是將葡萄皮連同葡萄汁一起浸泡發酵,所以釀成的酒含有極高的單寧和色素,釀製的過程中已將葡萄的糖份完全轉化,所以喝起來沒有甜味,反而在剛入口時有澀辣的口感,但慢慢會轉為甘口,因此好的紅酒和其他添加果汁、糖的葡萄酒不同。

顏金鶴說,紅酒跟其他酒的主要分別,是含有一種稱為「白藜蘆醇」的物質。葡萄的果皮本來就含有白藜蘆醇,而紅酒的含量比白酒高。假如紅酒真的有什麼特別效用,那就是白藜蘆醇對人體有益,白藜蘆醇是植物為了抵禦細菌或真菌入侵而產生的物質,在葡萄、藍莓、樹莓及桑葚的果皮中,天然白藜蘆醇含量最豐富
而紅葡萄就是其中之一。

推廣紅酒文化多年的顏金鶴強調,在所有的酒類中,紅酒是唯一有「生命」的酒,不開瓶以前,在瓶中會持續「成長」;開瓶以後和空氣接觸,成長更是迅速。顏金鶴建議,如果想要探索紅酒的奇妙世界,可以嚐試「品味」紅酒,每天睡前淺嚐一小杯,除了享受美酒的香醇,在微醺狀態中還能放鬆精神,讓自己甜美入睡。

責任編輯:羅令尹

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