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客家等路及戰醬料理大賽 全臺客家美食好手一決高下

鄭文燦及客委会代表陳瑞榮副處長(左6)等手持2017北區客家美食料理比賽精采活動手舉牌大合照。(桃園市府提供)

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【大紀元2017年08月21日訊】(大紀元記者徐乃義桃園報導)一年一度美食盛事「2017北區客家美食料理比賽」分為「客家等路大賽」及「戰醬料理大賽」,主題食材為客家美食極具代表性的「客家醬料」,來自全台各地近百組隊伍報名參賽,經初審後各賽事評選出10組入圍決賽。「客家等路大賽」決選出前三名; 26日將於桃園火車站舊站舉辦的「戰醬料理大賽」決賽,更集結全臺客家美食界料理好手一決高下。

桃園市長鄭文燦表示,客家人運用「日曬風乾、醬缸醃漬」的方式將食材醃漬、天然風乾及日曬,自有限的物產中變化出各式醬菜及醬料讓食材容易保存,體現客家人在有限的物質條件下愛物惜物的生活智慧,客家美食文化裡的醬缸、醬菜、醬技及醬味都是不可或缺的重要元素,期待未來客家醬菜能像日本的壽司、韓國的泡菜般行銷至國際舞台。

鄭文燦表示,了解族群除了透過學習語言之外,美食也是很重要的途徑,市府團隊8月前往姊妹市日本香川縣訪問,並前往中野烏龍麵學校DIY實作,香川縣是讚岐烏龍麵的故鄉,當時就邀請濱田惠造知事26日率領烏龍麵達人來桃園,進行一場「讚岐烏龍麵PK客家米篩目」的交流賽,一同下場料理PK。

鄭文燦及客委會副處長陳瑞榮(左二)等人手持火把點火,象徵客家美食薪火相傳生生不息。(桃園客家局提供)
鄭文燦及客委會副處長陳瑞榮(左二)等人手持火把點火,象徵客家美食薪火相傳生生不息。(桃園客家局提供)

客家委員會由陳瑞榮副處長指出,透過美食認識豐富的客家文化內涵。除精彩的「戰醬料理大賽」決賽外,也將販售今年等路大賽得獎的限量客家伴手禮,歡迎民眾參觀選購!

客家等路比賽得獎作品作為貴賓伴手禮廣受歡迎,也會進行現場販售。(桃園客家局提供)
客家等路比賽得獎作品作為貴賓伴手禮廣受歡迎,也會進行現場販售。(桃園客家局提供)

責任編輯:鄭樺

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