site logo: www.epochtimes.com

醫食同源在日本(1)

傳統和食 基於道家養生觀

文:白玉熙

(PIXTA)

(PIXTA)

人氣: 157
【字號】    
   標籤: tags: , , ,

日本的傳統「和食」,講陰陽五行,天人合一,力求一道菜保持陰陽的中庸平衡,所以才有了身土不二,一物全體,五色五味,按季節飲食的文化。不僅將道家中醫的醫食同源的養生觀活用得十分出色,並於江戶時代大肆推行全國。一部當時的日本儒醫所寫的《養生訓》指導了江戶各地的料理人,定下了日本料理養生長壽的基調和各種料理法,江戶料理便成為和食的文化核心、百姓的飲食習俗。 定型之後,流傳至今。 因此能讓人健康長壽,被列入世界文化遺產。

也就是說,和食的原型和根基,是在江戶時代打下的基礎。江戶時代,是日本文化結合中原文化,全面走向成熟和普及民間的黃金時代,傳統飲食的文化,就此定型。而江戶時代的飲食被視作食醫,即醫食同源,所以至今薑蔥蒜、蘿蔔辣根等佐料的配食十分普遍,被叫做藥味。又比如,蔥薑拌豆腐,蕎麥面配辣根,用的就是陰陽調和達致中庸平衡的道理。

80高齡食養家 身輕體健與病無緣

日本有一位著名的食養料理家若杉友子,80高齡,一生實踐、三代弘傳日本傳統飲食養生法,她直到現在,依然在日本全國到處奔走,舉辦各種講座和料理教室,她在自己所寫的《食養訓》中說,自己不知道什麼叫做疲勞和抑鬱,也未曾買過用過眼鏡,一顆假牙也未曾安過,一頭絲發,無需色染,也從未參加過健康診斷,現代的所有健康法,跟她無緣,卻非常健康。

她說自己一生都在實踐日本食養之祖「櫻澤如一」食養學的「陰陽、身土不二,一物全體」等養生法,以米、蔬菜、海草、味增為主,一生活得無病快意,精力旺盛。 甚至,在她丈夫被宣判得了癌症,只剩兩個月的壽命時,也是遵從了她的飲食法,從而自行恢復了健康,癌症消失。 6年之後,如果不是丈夫又恢復原先的油膩厚重的非健康飲食,再度致病,原本可以活得更加長久。

其實她所說的食養,就是遵從自然之道,以中國道家《易經》中的陰陽之理,人體小宇宙的法則,指導於飲食起居,從而獲得健康長壽。而這一切都來自江戶時期的《養生訓》的普及和教導。只不過傳承到了她這一代。

我們看中國道家的人體小宇宙觀,天人合一觀,是如何被她運用和理解的。

頭寒足熱 類比富士山 健康第一要訣 

她在幾十年的講演中,通常首先傳遞「頭寒足熱」的健康養生觀,認為頭要持冷的狀態,而腳要常常處於暖的狀態,這是跟自然保持一致的活法。 比如自然界,最典型的是富士山,山頂是雪,山腳下就是綠色的原野,甚至花草繁茂。所以,她認為,人體小宇宙,要遵循自然界和宇宙的法則來生存,才能最健康,長壽。 這正是道家中醫的觀點在日本的精闢運用。

所以,我們中國人都知道,腳不能受涼,而頭不能被捂著,多麼寒冷,頭也不會覺得太冷。相反,頭如果太熱,就會頭暈,頭疼,招來可怕的後果。頭腦一定要冷靜。這個冷靜,是精神和物理的完美合一的體現。而腳,尤其足底,不能受寒,與頭正好相反,否則,血流受阻,未老先衰,諸病橫生。所以,中國有老從足下開始的俗語。一個人如果老了,先從腳和腿的各種病狀和老化現象開始,所以,足的保暖,非常關鍵。

這位食物養生的料理家,抓住了道家中醫養生的宏大的宇宙觀,並身體力行於日常飲食。用自己的健康身體,證實了古老智慧的真實不虛。我們將通過研究她的養生法、料理以及江戶的養生訓、江戶的傳統料理觀,將日本飲食的養生法,做個粗淺的探討,以歸正走偏了的現代生活,讓我們的人生,擺脫糖尿病、高血壓、肥胖症、抑鬱疲勞、焦躁不安等諸多可怕的現代病。活出簡單、活出健康與美麗。

責任編輯:盧勇

評論
2017-08-29 7:05 PM
Copyright© 2000 - 2016   大紀元.