【大紀元2017年08月08日訊】（記者李甜編譯報導）加大聖地亞哥斯科里普斯（Scripps）海洋研究院的科學家發現，金槍魚（鮪魚）捕獲的位置與魚種一樣，是影響食用安全的重要因素。研究人員跟蹤調查世界各地金槍魚的毒素濃度發現，捕獲自工業化區域的太平洋以及大西洋的金槍魚比來自偏遠的西太平洋地區的魚，其體內的污染物要多36倍。
Scripps研究院的博士後研究員尼克利胥（Sascha Nicklisch）說：「海鮮食品中毒素的含量（案例是金槍魚）很大程度上取決於捕獲位置。人們了解魚的來源非常重要，才能知道吃到的魚裡污染量的多寡。」研究人員希望這項研究能幫助人們進一步了解毒素是如何通過海產品進入食品的，以及如何管理漁業以減少這種風險。
發表在《環境健康展望》雜誌6月刊上的這篇報告，研究全球各地的金槍魚體內的殺蟲劑、冷卻劑和阻燃劑，這類持久性有機污染物的化學品，會積聚在魚體組織中，再進入食物鏈。
捕食類和較大的魚體內所含的有毒化學物質水平較高，因此追蹤金槍魚是很好的調查方法。黃鰭金槍魚在金槍魚中體型較大，且棲息範圍較小，是很好的研究對象。尼克利胥說：「黃鰭金槍魚出生和被捕食的地方都一樣，所以我們用它來調查當地污染的的狀況。」
科學家在全球八個特定地區各取10條魚，篩檢247種毒物。發現區域間污染物的差別可達36倍，而污染物含量最多的魚為最少魚的180倍。為了收集樣品，研究員Lindsay Bonito前往湯加（又譯東加王國）、巴拿馬、路易斯安那州、夏威夷、關島和越南捕魚。他說：「我的任務是外出，真正地去確定世界各地金槍魚的安全性，我要麼自己親自出去釣魚，要麼聯繫漁民去捕魚。」
研究人員發現，在現行指南下，大多數被分析的魚樣品是安全的。但區域之間差異很大，捕獲自工業化程度高的，像墨西哥灣和歐洲大西洋區域，就存在大量不安全的魚。
研究還發現，所有金槍魚樣品都含10種特別有害的化學物質。這群特異性化合物，會干擾調節細胞膜和抵禦毒素的蛋白質，尼克利胥說，一旦破壞了這層防禦，其他的有害物質便會源源不斷地進入。
他表示，希望這項研究能幫助食品化學物安檢，加強公共資訊及海產品標簽。他再提醒：「最重要的是知道你的魚是在哪個區域捕獲的。」◇
責任編輯：方平
