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【金牌廚師看門道】

悉尼的韓國美食:Eastwood韓國餐廳Poong有三絕

Poong 鮮白的靚湯(Poong提供)

Poong 鮮白的靚湯(Poong提供)

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【大紀元2017年09月25日訊】悉尼有數百家韓國餐館和燒烤,而Eastwood 的Poony 韓國燒烤火鍋餐館,是其中屈指可數的好餐館。身在悉尼的中國留學生們評價:每道菜都烹製得那麼好吃,各種不同風味的菜品都做到恰倒好處。

 

Poong韓式美食
Poong韓式美食

Poong 是韓國一個地名的縮寫,全名為「風納洞」,此地以韓國涼麵而有名。用Poong命名是因爲餐館擅長於涼麵製作,用葛粉做出的涼麵筋絲好,滑爽。在《本草綱目》有記載,葛粉是營養價值很高的天然食品。 在韓國人飲食習慣中,通常涼麵與燒烤同食,以解膩,開胃,利口,增加食慾。

Poong餐館對原料的採購、加工準備、烹調、服務、餐館的環境都有嚴格的規定。爲了保證菜品的質量,所有採購的食材都是要最好品質的。 Poong BBQ的肉類直接來自農場,烤肉的分類切割由專人負責, 對烤肉各個部位研究的很透徹 ,切出的每片烤肉白紅花紋(肥瘦)比例均勻,經燒烤後,能使軟嫩程度,香味達到極為出色的境界。

韓國燒烤BBQ與火鍋
韓國燒烤BBQ與火鍋

Poong餐館非常值得一提的是——湯。Poong的湯菜做得非常的棒,不少客人竟是為「湯」而來。

中國烹飪界有一説法:廚師的「湯」,唱戲人的「腔」。韓餐也一樣,從一名廚師做出的「湯」能辨別出這位廚師的手藝高低,能做出好「湯」是功夫。

韓式火鍋,湯底鮮美(Poong提供)
韓式火鍋,湯底鮮美(Poong提供)

Poong「湯」的烹製非常耗工,耗時, 從 「湯料」的漂洗,出水,去浮沫,換水,大火沖煮,小火燉熬,加水添湯長達24小時;慢慢熬出的「湯」色彩乳白,純香味濃。用這樣的「湯」配製人參雞湯、蛤仔湯、牛尾湯、豆腐湯、明太魚湯、泡菜湯和海鮮湯等特色菜,非常的誘人。Poong的牛尾湯,牛尾耙而不爛,肉軟糯而不離骨, 牛尾配芥末味碟沾食肥而不膩,千萬不要錯過!

韓式火鍋,湯底鮮美(Poong提供)
韓式火鍋,湯底鮮美(Poong提供)

Poong的火鍋有七,八種之多,火鍋的配料極其豐富,如牛肉大醬火鍋,花蟹大醬火鍋,牛骨面火鍋,海鮮火鍋等。Poong還有各式小食、系列的石鍋拌飯……

石鍋拌飯(Poong提供)
石鍋拌飯(Poong提供)
韓式小食(Poong提供)
韓式小食(Poong提供)

Poong 位於Eastwood的繁華街 205 Rowe Street, 七天營業從早10點到晚10點,電話預訂:9858 2877。

(工商稿:陳宜春)

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