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公立學校餐廳轉型綠色食品效果顯著

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【大紀元2017年09月30日訊】(大紀元記者燕楠澳洲堪培拉編譯報導)自從聯邦政府公佈嚴格的新指南,規定校園餐廳可出售的食品類別後,雖個別校園餐廳經營者擔心從菜單刪除垃圾食品將影響餐廳盈利,但已有近60%的校園餐廳淘汰了不健康的食品和飲料。

據堪培拉時報報導,最近首都行政區營養局的審計顯示,在過去六年間,72家公立學校的校園餐廳中已有41家淘汰了不健康的食品和飲料,並有30家符合全國健康學校餐廳指南。

Melba小學(Melba primary school)的食堂經理貝西(Amarylise Bessey)管理的校園餐廳就是其中之一。飲食文化的轉型和廚房新設備幫助校園餐廳將較有利潤的熱食餐換成了更健康的自製菜餚。雖仍供應香腸卷和炸雞塊,但已改成餐廳自己製作。貝西說,孩子們白天的大部份時間是在學校度過,如果他們接受健康飲食的教育,但學校餐廳卻不能提供相應的健康食品,這會削弱健康飲食教育的作用。

審計數據還顯示,目前學校食堂售賣的健康食品(「綠色」食品)比例在一年中從32%上升到49%,紅色(不健康)食品的比例大幅下降了20%,至2%。

首都行政區營養局的項目經理艾利斯頓(Leanne Elliston)坦言,校園餐廳轉型是個「艱難的工作」。她說:「由於食品的利潤不同,摒棄不健康的食品在開始時候頗受抵制。」

艾利斯頓表示,雖然近期的審計結果是積極的,但仍有很多工作要做。營養支持服務的資助明年六月就停止。艾利斯頓擔心,如果不繼續向校園餐廳提供支持和教育,是否會導致倒退?因為有如此多的供應商試圖向校園餐廳出售他們的產品,可以給餐廳帶來利潤,但那不是健康食品的選擇。

責任編輯:楊帆

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