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【美食典故】起司蛋糕的由來

作者:味蕾

香甜綿細的起司蛋糕是西式甜點,充滿奶油乳酪的濃郁風味。(攝影:彩霞/大紀元)

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【大紀元2017年09月04日訊】起司蛋糕也稱乳酪蛋糕,是西式甜點的一種。有輕乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕之分。輕乳酪蛋糕加上麵粉,打發蛋白,才會呈現鬆軟的口感。而重乳酪蛋糕則不加麵粉,不打發蛋白,以餅乾混合著無鹽奶油做為底層,上層有著香濃綿細的奶油乳酪 cream cheese,混合著糖、雞蛋、奶油和檸檬汁等配料,襯托出奶油乳酪的濃郁風味。相傳它的由來與古希臘的奧林匹克競賽有關。

起司蛋糕起源於西元前776年的古希臘,當時為了鼓舞參加奧林匹克競賽的選手們,並增強其體力而做的甜點。它的材料是麵粉、蜂蜜和起司,它就是起司蛋糕的最早雛形。後來慢慢演變成古希臘結婚的習俗,讓新娘子親手做起司蛋糕給新郎的親友們享用,增添婚禮的歡樂氣氛。

羅馬帝國征服了古希臘後,在原起司蛋糕中加入了雞蛋材料,使其更加營養美味。後來起司蛋糕隨著羅馬人征服了歐洲各地,加入了當地的特有材料而演化成各種美味可口的起司蛋糕。到了19世紀歐洲人移民北美,起司蛋糕也傳入了美洲,在美國紐約市發揚光大。

起司蛋糕(重乳酪蛋糕,直徑19公分,高5公分)的材料:

消化餅乾120克、無鹽奶油40克、奶油乳酪500克、白細砂糖120克、鹽1小搓、雞蛋4個、檸檬1個。

作法:

1、消化餅乾壓碎壓粉,與無鹽奶油拌均,鋪平烤模底。

2、削取檸檬皮屑和細砂糖拌均備用。

3、奶油乳酪回溫後拌均,依續放入含檸檬皮屑的白細砂糖、雞蛋液、檸檬汁拌均後,倒入烤模,敲桌面三下釋出空氣,再抹平表面,頂部蓋上鋁箔紙,放進盛3公分深熱水的容器內,烤箱預熱170℃,烤60分鐘後,取出等冷卻後冷藏一夜,脫模後即完成。@*

責任編輯:郭欣

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2017-09-04 11:27 AM
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