（續前文）
戀戀梅山—梅山老照片展拍攝背景略談
梅山這樣一個極具質樸勤檢樂觀的鄉鎮，多少滄桑舊事難免隨歲月而模糊，年輕一代對於懷舊的理解，都只是一種抽象詞彙的連結。藉由老照片保存的影像整理，對於鄉土共同記憶清晰而深刻的具象認識，有其立竿見影的功能，亦有助於鄉土情誼與地方文化共識的凝聚。
歲月，確實是一條永不止息的河流，四十多年來，就這樣在我們心頭奔流而去，永不回頭……。而它流走了我們的時間，也帶走了我們的童年，更進一步流成了延綿不斷的歷史，使我們在梅山這塊芬芳土地的舞台上，扮演著不同的角色。每個人都有度過屬於自己的童年生活，當無情的歲月奔馳而過時，是否可曾留下足供記憶的寸心半縷呢？
當生活型態的急遽轉變，人心浮沉於功名利祿所交織而成的羅網，面對層出不窮的政治紛爭及種種燈紅酒綠的倉惶誘惑，淡薄的人情，現實的壓力，在在逼使人們汲汲去尋求精神層面的宣洩出口。如今，科技文明快速的衝擊，那些繽紛萬象，寫滿璀璨紀錄的軌跡是否依然存在？那些彌足珍貴的文化遺產的寶藏是否仍被完整保存？
多少個寒夜，獨自面對著層層疊疊堆砌如山的老照片，那是先民們在梅山打拚生根茁壯，辛勤耕耘，建立了紮實而豐碩的無形資產，亦留下了勤正誠樸的梅仔坑民風和典範的影像，讓我們感受到梅山這塊土地的心跳與脈動，往往讓我們感動莫名，久久不能自己。今天懷著「鄉土情，感恩心」的豪情職志，忠心於豐沛典雅的愛鄉熱誠，「以一顆真摯的心，去關懷周遭的人、事、物，再度揮灑一支超然的筆，來記錄梅山早年無窮時空的變幻。」
（二十三）土礱
土礱是典型農業社會的產物，它的實物大概與人胸線齊高，直徑約三人始能環抱之。它的用途是用來碾稻穀的，然而土礱不是家家都備有，通常是集數家或家族共同合資設置小型土礱脫殼。土礱是用桂竹破片細修成竹篾後，圍造成圓形的土礱圈，構造分兩層，底層中心放一支圓鐵，在中心做木礱心，搭用紅土木齒（專用的土礱齒），最下面佇立三根木頭作支柱，上層部分同樣由竹片做成土礱圈，中間有圓圓的土礱斗，兩側有兩枚木做的土礱手，而竹片內也是由土礱齒、紅土所組成。
土礱斗放入稻穀之後，經上層、下層土礱齒磨破穀殼而成糙米，便落在兩墩交縫處，再利用風鼓將重量較輕的粗糠（穀殼）吹離，區分出為可食用的糙米，但不是一次磨過就能碾出白米，必須重複幾次精製後，才有白米可吃，而脫穀的穀殼可供做燃料之用。
早期拖動土礱要有足夠的力量，往往要兩至三人合力一起旋轉，或用牛隻來推磨，由於是繞圈研磨，牛隻久而久之後會頭昏，不聽使喚，就需用黑布將牛隻眼睛遮住才行，可說是費時費力，想一想，在當年沒有電力的年代裡，人們為了一粒米，一頓飯，實在有夠勞累與辛苦。
根據梅農劉志忠表示，猶記得每逢尾牙後，住在梅山中庒的堂叔們都會忙著趕在黃曆12月24日封礱前，用石臼樁米，或每逢喜慶節日或是插秧割稻米豐收時，會將蒸熟的糯米放入樁臼裡槌打攪和，作成「齊耙」，外面沾上花生米及細砂糖，大夥兒分食共樂共享，熱鬧的景致，至今難以忘懷。
土礱，不但反映著農業社會生活的演進，更是先民文化生活體制的紀錄與創作的美學，實有必要把它當做文化標本保存下來，雖然土礱在梅山尾庒仔（三美庒）沿用了百餘年，可惜社會經濟結構的轉變，如今農作已進入自動機械化，往昔的犁田、施肥、耙秧、收割、脫殼、碾米等工作，不再假借人工，就連勞苦功高的牛隻也無用武之地，更遑提笨重的土礱、風鼓、犁耙等農具……。曾幾何時，在我們居住的聚落裡，早年的土礱也一件件被束之高樓，或拋棄或任它腐壞，昔日的風華已漸漸地消失在我們生活之中，期望藉由本文，讓年長一輩們的回憶與故事和後輩們產生互動與連結，讓年輕的世代體會先人早年那種勤儉樸素的生活艱辛歲月呢！
（二十四）打鐵
我國以農立國，打鐵這行業為農民打造過鋤頭、犁頭、柴刀、斧頭、鐮刀、犁耙等農家不可或缺的工具，也為婦女打造過菜刀或剪刀等家庭必備的用具，而開創了農業的文明。當你走進打鐵店，最明顯的特徵，就是門面有一個大熔爐、抽推式的鼓風箱、砧台和許多長夾鐵槌等工具，牆上壁架則掛滿打造完成的斧、槌、刀、鋤、鐮剷、菜刀等，亂中有序且富拙趣地佔滿整個空間，可謂「麻雀雖小，五臟俱全」，雖說與市容有不協調之感覺，但仍有那份鄉土濃厚又熟悉的親切感。
如今，打鐵業在現代化衝擊的蛻變以及社會型態的速變，爐火多半是微弱而無力呈半掩息狀態，但梅山中山路有一家「山田打鐵」，店家主人李文軒，卻默默從事這項打鐵趁熱、鏗鏘作響的傳統行業已有50年之久。「年屆68，小學畢業後，因當時教育不普及，工作機會也少，就自然與父親李清集學藝，當時雖然沒有機會好好讀書，但能學得一技之長，繼承父業，也是很好，終身受用不盡。」李文軒師傅如是說。
「靠眼睛，看火色，打鐵要趁熱，以及靠精湛的技巧。說來簡單做起來卻非常困難。」接受採訪的李文軒，一提起50多年來製作農作的經驗談，不時眉飛色舞。他說，首先得先視打鐵的種類是生鐵、熟鐵或是鋼鐵；生鐵含碳量高，熔點比熟鐵低，切口白色，質地硬而脆，適於鑄造器物，但缺乏延展性，不適用於鍛接或打造。而熟鐵含碳量低，熔點高，有延展性，適合錘鍊打造。而鋼鐵必須加熱一千度，把鐵塊氧化除去，所得才是精純的鐵。
瞭解鐵質的種類後，有先引爐子的風櫃生火，把要鎚打的長方型鐵塊，埋進燒紅的火爐炭堆裡加熱，並不時地鼓動風櫃，然後用鐵鉗取出火紅的鐵塊放在鐵砧上鎚打，所謂「趁熱打鐵」，等到火紅的鐵塊打扁了，紅色變暗淡了，重新再插回火爐燒煉。隔一會兒，又鉗出再用鐵鎚交疊的鍛打，使之變薄又扁，並迅速放在水桶裡淬火、冷卻。在打造過程中，鐵中所含碳量的多寡，加熱溫度有一定的控制範圍，一點也不能馬虎的，而必須按材質所需的工具類別，來決定冶煉的火候時間，才能增加鋒刃的硬度，削鐵如泥，而鍛打主要用意是使熟鐵經過錘打，變得更尖銳，質地更勻緻，而刀口不鈍為準。
從前一鎚一鎚的打，有時兩人同時對打，節奏動聽，一上一下，很是費力。目前改用彈簧沖床，代替人工，輕鬆許多，因此打鐵匠雖年已半百，還是勝任有餘。往後，恐怕不到五至七年，當李文軒師父不再維持此種敲打「鏗鏘鏘」的聲音時，這項珍貴的民俗技藝，將淹沒在梅山傳統行業工藝史上，那時我們的下一代，將無法再認識打鐵這一項行業，與台灣三百多年來的歷史，和幾千年來的文化有著密切之關連了。
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──轉自梅山文教
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責任編輯：李梅
