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烹飪方式有創意 廚房驚見「飛天白煮蛋」

【大紀元2018年12月01日訊】除了卡通人物飛天小女警可以在空中漂浮,沒想到,現在居然連雞蛋也有這種本領。有廚師異想天開,利用壓力鍋的蒸氣,讓雞蛋在空中一邊漂浮、一邊加熱熟成,真是名符其實的「飛天白煮蛋」!

廚師打算烹調白煮蛋,一隻手拿著雞蛋,另一隻手似乎是要掀鍋蓋。(授權影片截圖)

中國大陸四川省成都,有一位廚師和朋友開玩笑,小露兩手展示另類的白煮蛋烹飪方式。

他走近一支壓力鍋,鍋上的排氣浮子閥已經沒有在「跳舞」呈現靜止的狀態,廚師將浮子閥迅速抽起,瞬間水蒸氣就「呼呼」地急速向外噴射,廚師取一顆雞蛋往上一擺,雞蛋立刻騰空飛旋!好奇妙呀!

結果,廚師打開的居然是壓力鍋的洩壓閥!白色的水蒸氣「唰」地直噴。(授權影片截圖)

看完整影片(Video credit: Newsflare)»

無獨有偶,美國也有人在廚房如法炮製,雞蛋在壓力閥洩壓之後的蒸氣上空不停旋轉、跳舞,可愛的模樣就像雞蛋在空中坐著「地板動作」。也有網友笑稱,稍微將畫面傾斜45度,但起來就像一顆「雞蛋隕石」正在衝破大氣層呢!

可愛的雞蛋在空中扭來扭去很吸睛,但大家是否想過,為什麼雞蛋不會「偏離軌道」掉到地上呢?此時壓力鍋洩出的水蒸氣高溫、高壓,讓雞蛋可以漂浮空中,卻沒有被甩到其它水蒸氣不在的地方,一直維持在壓力孔上方,確實是很奇異的現象。

把手一放,雞蛋居然騰空旋轉起來!(授權影片截圖)

有網友解釋,壓力鍋洩壓後的蒸氣會產生「壓強梯度力」(force gradient),是由不同氣壓造成的「空氣加速度」,也就是從高壓區流向低壓區的空氣,讓人感受到「風」的存在。

當速度越快,壓力會越小,這個現象如同月台有高速地鐵經過時,靠近軌道的人會有種被吸進去的感覺一樣。此時雞蛋底部接近壓力孔洞的地方,蒸氣衝出的瞬間速度最快,但壓力較小,隨著雞蛋弧度向上流竄的蒸氣速度稍微變慢,但壓力卻更大,這樣的情況正好把雞蛋「留」在固定範圍內。

真稀奇,是一顆貨真價實的「飛天白煮蛋」!(授權影片截圖)
另類的烹飪方式,雖然有趣,但一不小心可是會燙傷的。畢竟壓力鍋蒸氣的溫度比100度更高呢!在家裡千萬不要任意模仿喔!(授權影片截圖)

沒想到「飛天白煮蛋」除了造型可愛,背後還有深奧的科學原理!影片上傳網路後,也有吃貨網友大讚,這是烹飪煮熟雞蛋的絕佳方式。

網友說,水蒸氣比沸騰的水溫度更高,所以蛋白極速加熱後凝固,而蛋黃仍持續受熱,「這樣你可以得到一個沒有黏糊糊蛋白、卻有軟嫩蛋黃的白煮蛋!」

利用壓力鍋蒸氣讓雞蛋熟成的「飛天白煮蛋」確實是個有趣的噱頭,但不建議大家在廚房嘗試喔!畢竟如果不小心被高溫高壓的水蒸氣噴到,很可能會燙傷!而且就算能使用防護裝備保證隔熱,水蒸氣的壓力也不曉得能否維持夠久,如果雞蛋在沒有熟之前就掉到地上,善後也很麻煩耶!

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責任編輯:姜泉新