【大紀元2018年10月14日訊】文：勤宜・大紀元
多年前看過韓國電視劇「大長今」，蠻喜歡，也很喜歡裡面的飲食料理之道。它也啟發我製作了一款「長今泡菜」，這也是源於對「大長今」的欣賞。結果，這款「長今泡菜」受到很多人的喜歡，在法國的「奇遇」更是出乎我的意料。
在法國休假期間，住在南方友人家，友人的母親——莫媽媽，是一位非常甜蜜慈善而文雅的老人。她經常烹飪一些傳統的法國美食款待我，雖然很享受，但是天天這樣吃，胃有點受不了。我就想作這道辣辣的「長今泡菜」安撫我的胃。
把新鮮放入瓶中
我和莫媽媽一起從當地的農夫市場買回來很貴的大白菜、西芹、洋蔥、大蒜、小米辣、檸檬和梨回來。莫媽媽給我一個大大的玻璃瓶，在她陽光明媚的廚房和陽台，心情大好的我仔細準備各樣食材，除了專門買來的食材，還有我帶的枸杞，以及當地的蜂蜜、葡萄酒、葡萄醋等食材，漂漂亮亮地裝滿了大玻璃瓶，蓋好放入冰箱。
法國人愛吃泡菜？
大約三四天後，味道已經很好了，芬芳酸辣中回甜！可以好好安慰到我的胃了！我興沖沖地請莫媽媽品嚐，當場把老人家辣得閉氣，滿臉通紅！哎呀罪過罪過！我趕緊遞上一杯涼水，她一把接過去大口喝下去！一改往日的「慢動作」。等喘過氣來，莫媽媽連連說「Trop fort！Trop fort！（太厲害了太厲害了！）」我倆相視大笑！可沒想到，幾天後，這一大瓶很快就被另外的幾位法國朋友一掃而光了！
兩天後，莫媽媽家裡大宴賓客，她提起了我的長今泡菜，「Trop fort！Trop fort！」說完又和我相視大笑！來的客人都表示要嚐嚐。我拿出來後就預先警告不嗜辣的這些法國南方人：很辣啊，小心！結果萬萬沒想到所有的客人都大讚好吃！一圈下來，竟然被當作開胃菜吃光光了！不怕辣嗎？沒人被辣倒嗎？這幾位客人竟然還向我討要配方⋯⋯「Trop fort！」這下輪到我感歎了！南方人好厲害！
變化多端的配方
後來，在美國作了一次很簡單的「長今泡菜」，媽媽吃得讚不絕口。過幾天索性又作了一次，媽媽更是高興。我辛苦一下很值得！人的胃擺平了，整個人也就容易擺平喔！
這款泡菜並不難做，就是需要多一些耐心和細緻，過程還是很好玩的。今天用的材料：大白菜、西芹、紅蘿蔔、石榴汁、青檸、海鹽、昆布醬油、洋蔥、蘋果醋和乾香草料。在廚房裡站了半天，洗洗、切切、晾晾，然後拌到一起。總算做好了。可以放在冰箱裡，吃三五天沒問題！
這款「長今泡菜」的妙處有3：首先是悅目！你總可以把五顏六色的蔬果加進去，水果天然的甜味讓泡菜味道更好！其次，你可以根據個人的口味和當地的時令蔬果來發揮，可以變出無數版本！最後，當然就是味道很讚！辣或不辣，芬芳爽口是一定的！#
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本文刊載於舊金山9月29日美食版
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責任編輯：李歐
