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免小費制度不成功 紐約餐館重啓小費

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【大紀元2018年10月02日訊】(大紀元記者王新一紐約報導)無論是為了沿習自己故鄉無小費的傳統,還是為了減輕顧客付小費的壓力感,紐約不少採取了無小費制度的餐廳,都面臨著來自客人和員工的齊聲反對,因此有些餐廳老闆不得不重新開啟小費制度。

據《華爾街日報》報導,丹麥餐廳老闆梅耶(Claus Meyer)在中央火車站的餐廳Agern,起初不收小費,這家餐廳通過高價格的方式,來負擔員工的薪水和福利。

不過,兩年來,餐廳的經營一直不好,因此從今年2月開始,梅耶開始讓員工收取小費,同時把菜單的價格降低了20%。梅耶發現,他的客流量增多了,收入也開始達到預期。

這家餐廳的員工向《華爾街日報》表示,沒有小費時,餐廳很少有常客,員工們感到自己的薪水受到了限制。而收取小費後,他們的收入比之前增加了25%~40%,餐廳常客也增多了。

米其林中餐廳「傾城」(Café China)的老闆王怡明,起初也嘗試採取無小費制度。她向《華爾街日報》表示,自己曾經在日本和新加坡居住過,那裡的餐廳大多不收取小費,但是服務質量卻很好。

然而,當王怡明提高10%的菜價,並不收小費時,員工們卻發聲抗議,幾名員工甚至因此離職。王怡明不得不回歸傳統的小費制度。

她表示,「當他們(員工)沒有小費的時候,他們會盡職工作,但是抱怨很多,尤其是在忙碌的時候。」

紐約州長庫默從去年開始力推15美元最低的時薪的同時,也提出了結束小費抵薪的制度,目前已在全州召開了七場公聽會,收集民眾意見,但州府尚未給出最終決策的時間表。◇

責任編輯:文燁

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