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立冬養生吃麻油雞 暖胃補元氣

作者/C2食光

麻油雞是冬季的必備進補湯品,做起來也很容易。(圖/C2食光)

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立冬是冬天第一個節氣,宣告冬天即將開始。但是在亞洲南部,立冬其實還不算太冷,反而要多注意日夜溫差和呼吸道問題喔!

立冬」在習俗中是進補日,根據中醫「天人相應之理 」藉由進補恢復元氣,溫養五臟,抵禦寒冬的來臨 。要依個人的體質來做適當的溫補,才能補出健康。

飲食小叮嚀:以增加熱量為主,要增苦少鹹,不可盲目進補

時令蔬菜:白蘿蔔、木耳、芹菜、蓮藕、冬筍。

當季水果:梨、蘋果、柿子、甘蔗。

5步做出「補冬麻油雞」

每年冬天到來,一定要來上一碗熱呼呼的麻油雞,再搭配麵線實在太享受了!

麻油雞是冬季的必備進補湯品,適宜體質虛寒、怕冷、手腳易冰涼的人。黑麻油和薑可以暖脾胃,驅除體內寒氣。黑芝麻本是性平的食物,可延緩衰老、滋補肝腎,經過高溫榨取後的黑麻油則會轉變為燥熱性質,但不建議在料理中加太多。

另需注意的是,體質偏燥熱,有口乾、冒痘、感冒、經痛、發炎的人,不適合吃麻油雞進補。

經高溫榨取的黑麻油轉變為燥熱性質,能驅除體內寒氣,但不宜吃多。(圖/C2食光)

食材:土雞腿 2隻、雞骨架 2付、老薑 1塊。

調味料:米酒 1.5瓶、黑麻油 1大匙、冰糖少許。

麻油雞做法

步驟:

1. 雞骨架煮20分鐘,熬成雞高湯,然後撈起骨頭。

麻油雞做法之第一步:熬雞高湯。(視頻截圖)

2. 將老薑拍出香氣,開火,用黑麻油煸薑,炒至香味散出後,將老薑放入湯鍋熬煮。

麻油雞做法之第二步:黑麻油煸薑。(視頻截圖)

3. 用炒鍋裡剩下的黑麻油炒雞肉,炒至七分熟。

麻油雞做法之第三步:黑麻油炒雞肉。(視頻截圖)

4. 加米酒淹過雞肉,蓋上鍋蓋,煮一分鐘至煮滾,讓酒精蒸發。

麻油雞做法之第四步:加米酒淹過雞肉燉煮。(視頻截圖)

5. 把雞肉和湯倒入湯鍋,加入少許冰糖,煮十分鐘。

麻油雞做法之第五步:雞肉和湯倒入湯鍋熬煮。(視頻截圖)

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責任編輯:李清風

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