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航空廚藝競賽 馬籍學生煮家鄉味奪冠

南開科大馬籍學生鄭禮財表現傳統家鄉味的冠軍料理。(南開科大提供)

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【大紀元2018年12月24日訊】(大紀元記者林萌騫台灣南投報導)南開科技大學愛上料理團隊參加「2018天廚盃全國航空創意廚藝競賽」,馬來西亞籍學生鄭禮財以傳統家鄉味奪下馬式航空料理冠軍寶座。

南開科大馬籍學生鄭禮財(左)獲頒「2018天廚盃全國航空創意廚藝競賽」第一名殊榮。(南開科大提供)

南開科大餐飲管理系飲食研發中心今年選派5位學生參加全國航空料理競賽,分別以馬來西亞、日式、韓式、西式及中式料理參賽,共獲得三座亞軍及二座冠軍。

南開科大表示,航空料理競賽為個人賽,目的是鼓勵大專生與高中職學生提供航空餐飲的新創意,希望能夠一改現今較為單一且美味有限的機上料理,讓乘客在飛航過程能夠有視覺及味覺上的雙重享受。

首度參賽的馬來西亞籍學生鄭禮財,對餐飲料理有很高的熱情,在學校培訓中認真學習、勇於嘗試,本次競賽中以傳統家鄉味奪下馬式航空料理冠軍寶座。

鄭禮財表示,馬來西亞是一個多元化的國家,有馬來人、華人和印度人,因此他將三個種族的料理特色放入競賽作品中,無論菜色設計或食材都儘量體現出馬來西亞原有的風味,。

他的主食是鳳梨炒飯,搭配馬國咖喱粉,讓炒飯僅有鳳梨味,還有淡淡咖喱香;所有配菜也根據傳統家鄉味而設計,不僅順口且清淡不油膩;再配上烤鷄,讓套餐質量更上一層樓,「清爽酸甜的馬來風味中夾帶烤雞的獨有口感」。

另一位奪冠的吳岳朋則是以韓式料理取勝。略帶香甜辣醬搭配石鍋拌飯佐海苔包覆,五彩繽紛的配菜加上醬料的提味,讓每一口吃進嘴裡的都能體現出正宗的韓式風味,加上主菜韓式嫩煎雞腿排和美味沙拉的解膩、爽口,也獲得評審青睞。

三座亞軍則由謝永誠、陳偉庭、陳頤恩合力拿下。

謝永誠的日式料理,三味飯糰使用鮭魚、海苔、魚鬆等三種風格,搭配創意可愛饅頭令人吃起來有趣不單調,傳統的玉子燒富含甜甜的香氣、配合酥脆的炸雞和帶有海洋風味的秋刀魚滿足了各種味蕾上的需求。

陳偉庭的西式主食為白醬義大利麵灑上帕瑪森乳酪,再以飛機造型的小橄欖點綴,並採用橄欖油為基底以凸顯蔬食本身風味,水果選擇了酸甜滋味的蘋果、奇異果、楊桃,讓風味、口感都能夠有不一樣的層次。

陳頤恩的中式料理以橙汁油醋沙司點綴的酪梨沙拉,配上傳統風味的油蔥拌麵線,以及層次分明、肥而不膩的主菜-東坡肉,配菜則為養生概念導向的鮮蝦南瓜筍佐紅麴蓮藕,相當新穎有特色。

責任編輯:英禎

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