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堅持傳統方法製作龍眼乾 古早味飄香一甲子

台灣彰化有位71歲的老先生,半個多世紀來堅持用古法製作桂圓,他利用自家砌成的大灶,用龍眼木或相思木來燒火,煙熏火燒雖然辛苦,老先生要的就是讓這古早香味流傳下去。

忍受高溫爐火,以及讓人流眼淚的燻煙,不斷用工具在冒煙的灶台上來回工作,這是二水鄉下常見的景象,村內約有30多座傳統材燒龍眼灶,一起火,就是3到5天,直到龍眼乾脫水重量只剩原來的3成,但價格卻是翻了7、8倍。

農民茆木聰:「成本今年多3成,3成多有,價格當然龍眼乾有漲一些,我是都賣180(每台斤),下面專業的賣200(每台斤)。」

農民茆木聰說,自家這個古法製作龍眼乾灶超過50年,一次可以烘900到1200台斤,生龍眼購入大約一斤20元,每4個小時就要翻攪一次,相當費工。

農民茆木聰:「照三餐,早上起來中午吃飽飯晚上吃飽飯,午夜要睡覺這個,12點之前若有時間,都把它翻沒關係,你翻越多次越快好。」

由於底層溫度高,上層溫度低,龍眼需要時常翻攪,雖然每日工作時間長,假日有時小孩也會來幫忙,趁自己身子還硬朗,希望讓這份古早味香氣,繼續流傳下去。

—— 轉自「新唐人電視台」