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雨水節氣菜蔬甘甜 熬製翡翠海鮮羹

文/C2食光

雨水時節,菠菜最鮮嫩,此時吃菠菜,有助於解毒、防春燥。(視頻截圖)

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到了「雨水」時節,空中的水氣增加,所以容易下雨。而雨水的到來,正好符合農夫們的春耕播種的需求。天地的節奏就像是老天安排好的一樣,春天就是給與適合播種的氣候,讓種子發芽,萬物成長。

二月正處於季節交替之際,這時候不穩定的氣候變化很容易感冒,在中醫養生中雨水節氣養重在「調養脾胃」,是一年之中調理脾胃最佳時期。調理好脾胃,能有效增強抵抗力,預防感冒。

飲食小叮嚀:應少吃酸味,多吃甜味。飲食清淡不油膩

時令蔬菜:韭菜、菠菜、香椿、茼蒿、薺菜、春筍、蘿蔔

當季水果:水梨、甘蔗

雨水料理「翡翠海鮮羹」

春天的菠菜最鮮嫩,雨水時節吃菠菜,有助於解毒、防春燥。此時的菠菜不但價錢便宜,而且味道甘美。將菠菜打成汁調和蛋白炸成的翡翠羹,更是好吃喔!

翡翠食材:菠菜(用食物處理機榨成汁)50g、雞蛋(蛋白) 約 50g、太白粉1匙

羹湯食材:蝦仁200g、透抽(中尾)一條、紅蘿蔔少量、白蘿蔔1/3條

調味料:鹽、柴魚粉、白胡椒、蒜末、香油

(完整製作視頻,製作步驟如下。)

步驟:

1. 菠菜切段,加水,打成汁。濾掉菠菜渣,將汁倒入同等量的蛋白液中,加一匙太白粉攪拌均勻。

雨水節氣料理翡翠海鮮湯做法之:菠菜打汁,濾渣。(視頻截圖)

2. 油鍋低溫,將調好的菠菜蛋白汁倒入油中,用鍋鏟攪動,炸成顆粒狀「翡翠」。撈起投入冰水,將多餘的油膩洗去,泡在冰水中備用。

雨水節氣料理翡翠海鮮湯做法之:翡翠入冰水去油。(視頻截圖)

3. 湯鍋加入清水約1.5公升,放入紅白蘿蔔丁,用太白粉略勾薄芡,加入鹽、柴魚粉,再加蒜末和胡椒添香氣。湯熬成羹狀後,倒入川燙熟的蝦仁、透抽丁,最後將冰水中的翡翠撈出,撒入羹湯。

雨水節氣料理翡翠海鮮湯做法之:製作羹湯。(視頻截圖)

4. 起鍋裝盤,在羹心滴入少許香油,就可以開動了!

雨水節氣料理翡翠海鮮湯做法之:滴入香油。(視頻截圖)

伴著窗外淅淅瀝瀝的雨水聲,喝一口鮮香翠嫩的翡翠海鮮羹,是否有感受到春的綠意呢?

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責任編輯:李清風

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