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立春吃蔥殺菌增免疫 來碗蔥油拌麵

文/C2食光

立春料理蔥油拌麵。青蔥有殺菌、增強免疫力的功效。(視頻截圖)

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立春代表著春季的開始。此時正是青蔥的盛產期,青蔥有助於驅寒,又可以殺菌、增強免疫力,預防季節交替的感冒。春寒料峭時,來碗濃香四溢的「蔥油拌麵」吧!

立春養生5原則

立春養生應注意什麼呢?以下5點原則,幫助大家喚醒身體,為春天做好準備喔。

1. 多吃辛溫發散食材

春天養生應注重升發疏泄,而辛味食物有這個作用,如吃白蘿蔔可幫助解春睏,吃蔥可以幫助消毒。經常吃青蔥、洋蔥、韭菜或大蒜還可助暖驅寒。

2. 不要太早減衣

初春天氣變化大,容易感冒。可維持洋蔥式穿衣法,容易脫換,不易著涼。

3. 多食黃綠蔬果

多吃紅黃色和深綠色的蔬菜,如胡蘿蔔、南瓜、番茄、青椒、芹菜等,對恢復精力、消除春睏很有好處。

4. 防「潮」病

春天開始回暖,空氣中的水分變多,濕氣變重。特別是南方的春天,要避免細菌的滋生。居住環境要保持透氣,天氣好的時候可以多曬曬被褥和衣服。多除濕,保持室內乾爽。

5. 飲食清淡消春火

春季時人容易上火,口乾舌燥。因此飲食要清淡,不要吃太過油膩、生冷或刺激性食物。用蔥油拌麵時,油可以適當少放。

立春吃青蔥 殺菌、增免疫力

俗話說「正月蔥、二月韭」。每年立春左右,正好是青蔥盛產的季節,這時的蔥最嫩,最香、最好吃。

正月吃蔥,除了好吃之外,還可驅寒。因為立春是春天的開始,大地生陽萬物開始甦醒,雖然氣溫逐漸回升,但還是略有寒意。古人為抵禦初春的寒冷,常用當令五辛來養陽,包括青蔥、洋蔥、韭菜、大蒜及小蒜。尤其是具有殺菌效果的青蔥。

蔥容易被腸道吸收,可以維持身體的免疫力。以現代科學的角度,辛香類食物具抗發炎的能力,可以殺菌,促進血液循環。

立春料理「蔥油拌麵」

蔥油拌麵是傳統的上海特色小吃,做法簡單樸實,味道卻讓人回味無窮,百吃不厭。

雖然做法簡單、材料簡單,但越是簡單的東西,要做得好吃越是不容易喔。像是熬製蔥油的火候及時間必須掌控得宜。在調味上也要適中,最後是麵條的勁道要到位。這些點都做到了,才能做出一碗好吃的蔥油拌麵。

食材:青蔥1大把、手工麵條1份;

調料:橄欖油200g、豬油30g、手工醬油6匙、砂糖適量。

(完整製作視頻,製作步驟如下。)

步驟:

1. 青蔥洗淨後擦乾,攤開晾去多餘水分。取蔥綠部分,切成一寸左右蔥段備用。

立春料理蔥油拌麵步驟之一:青蔥洗淨後擦乾。(視頻截圖)

2. 橄欖油和豬油一起倒進鍋,將蔥段放入油鍋中。翻動蔥段,中火慢煸約20分鐘左右。當蔥開始變黃,香味飄出後,再微調爐火。

立春料理蔥油拌麵步驟之二:中火慢煸蔥段。(視頻截圖)

3. 向鍋中加入醬油,持續攪拌。再加糖適量,翻炒到焦香味溢出。將製好的蔥油盛到碗裡放涼。

立春料理蔥油拌麵步驟之三:將製好的蔥油盛到碗裡放涼。(視頻截圖)

4. 燒一鍋水,水滾後下麵條。為保麵條Q彈,在水開第二次時即需撈起,盛出。

立春料理蔥油拌麵步驟之四:為保麵條Q彈,在水開第二次時即需撈起。(視頻截圖)

5. 淋上香濃的蔥油,拌勻,就可以吃了!

立春料理蔥油拌麵步驟之五: 淋上香濃的蔥油。(視頻截圖)

另外,剩下的蔥油可以放入玻璃罐,存放於冰箱冷藏,隨時取出來拌麵吃。蔥油可以保鮮存放一個月。

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責任編輯:李清風

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