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米其林推薦 沾滿起司的日本拉麵

連續3年獲得米其林東京推薦殊榮的「Due Italian黃金鹽味起司拉麵」,13日在台北開幕,招牌「黃金鹽味起司拉麵」沾附馬札瑞拉起司的麵條香氣與口感都相當濃郁淳厚。 (陳柏州)

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【大紀元2018年03月12日訊】(大紀元記者鄭宜芬台灣台北報導)連續3年獲得米其林東京推薦殊榮的「Due Italian黃金鹽味起司拉麵」13日在台北信義區開幕,招牌「黃金鹽味起司拉麵」以雞隻與昆布熬煮高湯,沾附馬札瑞拉起司的麵條香氣與口感都相當濃郁淳厚。

此外,會將一般拉麵常見的叉燒肉改成伊比利生火腿,並擺在拉麵碗的邊緣,除了希望配合拉麵的色彩配置,同時也是將日式料理融入義式風情的組合,讓火腿浸泡高湯後,配上濃郁起司,口感層次更豐富,火腿的甘甜也隨之溢出。

一般拉麵的經典配料叉燒肉,也換成「世界上最好吃的豬」伊比利生火腿,充滿西式風味;「沙拉風番茄冷拉麵」採用6種番茄為原料,健康美容的料理受到女性喜愛。

主廚兼老闆的石塚和生原是以義大利料理起家,因緣際會下轉戰日本拉麵,「Due Italian」結合了東西方麵食特色。他表示,自家拉麵的特色在於「油的使用方式」,因為義式料理較重視以橄欖油調味,所以製作湯頭時,特別將雞油另外取出,最後才淋上。

責任編輯:於凝兒

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