《天工開物》麴蘗第十七卷──神麴

《天工開物》入藥用白麵造神麴

作者:宋應星 譯者:呈祥

天工開物。(公有領域)

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【編按】《天工開物》初刊於1637年(明崇禎十年)。是中國古代一部綜合性的科學技術著作,作者是明朝科學家宋應星。書中記述的許多生產技術,一直沿用到近代。先後有日、英、德、法、俄等譯本。全書分為上中下三篇十八卷,並附有一百二十三幅插圖,描繪了一百三十多項生產技術和工具的名稱、形狀、工序。特分節刊登,以饗讀者。

麴蘗第十七卷──神麴

製造神麴是用來加入醫藥的,是醫學家用來有別於酒母。製法開始於唐代,這種麴不能用來釀酒。製造的人只用白麵,每百斤加入青蒿及自然的馬蓼、蒼耳原汁。這些自然原汁互相融合製作成餅狀,再用麻葉或楮葉包紮覆蓋像製作豆醬黃麴的方法一樣,等到生出黃色表面,就曬乾收起來。至於要使用其他的藥方來配合,就要聽醫生的吩咐來加,但苦於沒有固定的處方。

原文

天工開物麴蘗第十七卷──神麴

凡造神麴所以入藥,乃醫家別於酒母者。法起唐時,其麴不通釀用也。造者專用白麵,每百斤入青蒿自然汁、馬蓼、蒼耳自然汁相和作餅,麻葉或楮葉包罨如造醬黃法。待生黃衣,即曬收之。其用他藥配合,則聽好醫者增入,苦無定方也。@*#

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責任編輯:王愉悅

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