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春分到了!淨化血液吃莧菜 4步做莧菜豆腐羹

文/C2食光

莧菜時春分節氣的時令蔬菜,有涼血解毒功效,被稱為長壽菜。(C2食光提供)

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進入「春分」(3月20~22日),也就代表春天已經過了一半了。「春分」這天太陽因直射赤道,所以南、北半球受到日照的時間是一樣長,晝夜平分。

從這天開始白天會越來越長,夜晚也開始一天比一天短了。

對於西方國家來說「春分」才是春天的開始。的確,若把「春暖花開」作為春天的標誌,那真的要到「春分」才有春天的感覺呢!

而「春分」也是一個可以預測天氣的節氣。俗語說,「春分有雨是豐年」、「春分雨不歇,清明前後有好天」、「春分大風夏至雨」、「春分不暖,秋分不涼」。

飲食小叮嚀:多吃時令菜、春季養肝少喝酒

時令蔬菜:香椿、春筍、菠菜、莧菜、豆芽菜

當季水果:草莓、桑葚、櫻桃

莧菜涼血解毒 被譽為「長壽菜」

春季多吃時令菜,可淨化血液,一掃冬日鬱積的濁氣。

莧菜也是春季的時令菜之一,春季的莧菜最柔嫩好吃,可以清炒、做羹湯,都非常清爽順口。

莧菜有清肝明目、涼血解毒的功效,被譽為「長壽菜」。從營養學角度看,莧菜含大量鈣和鐵,以及維生素B、C、E。

有趣的是,春季是萬物更新的時節,也是各種病毒、微生物開始蠢蠢欲動的時候。有發現這時出產的蔬菜大多都具有「消炎、增加扺抗力」的作用嗎?因此多吃當季菜不但安全,對人體的養生也會起到很大作用。老天爺對大地的安排真的非常有序和巧妙,所以按照順應自然的菜單來走,會更健康的喔!

莧菜豆腐羹

今天我們用莧菜跟豆腐結合,做滑嫩的「莧菜豆腐羹」。羹湯裡加了一點蝦仁,讓湯頭增添鮮味;還有,用糯米粉代替澱粉勾芡,更為健康。

食材:莧菜 1小把、嫩豆腐 1塊、蝦仁 100克。

調味料:鹽 1匙、柴魚粉 1匙、糯米粉適量、香油少許。

醃料:蛋清 1個、鹽 1小匙、白胡椒少許、糯米粉 1匙、香油少許。

步驟:

1. 洗淨蝦仁,去除泥腸後放入大碗,依次倒入蛋清,撒入鹽、白胡椒,再加一小匙糯米粉及香油,稍微抓醃。

春分料理莧菜豆腐羹做法:醃製蝦仁。(視頻截圖)

2. 等待蝦仁入味時,將豆腐切丁、莧菜切段。在砂鍋裡放一點油,爆香蔥花、薑末、蒜末,之後加入溫水約八分满。

春分料理莧菜豆腐羹做法:爆香蔥薑蒜。(視頻截圖)

3. 放入豆腐丁,加一點鹽跟柴魚粉調味,用糯米粉勾芡後,放入莧菜和醃好的蝦仁,加蓋稍為悶煮。

春分料理莧菜豆腐羹做法:放入莧菜。(視頻截圖)

4. 開鍋後滴幾滴香油,增添香氣。

春分料理莧菜豆腐羹做法:開鍋後,可根據需要放入香油調味。(視頻截圖)

帶著厚手套將砂鍋捧上桌,就可以享用鮮香滿溢的莧菜豆腐羹了。

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責任編輯:李清風

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