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自己動手做 健康早餐不外求

鄧玫玲 台中

自創品牌的「太陽貝果」,以供應健康早餐為主要訴求。(鄧玫玲/大紀元)

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【大紀元2018年03月27日訊】(大紀元記者鄧玫玲台中報導)手打豬肉排與南瓜濃湯「太陽貝果」創辦人廖汸治陳岱余,兩人雖都是7年級生,卻在連鎖早餐雄霸的業界打出自己的一片天,2年前自創太陽貝果自有品牌後,清新健康的餐點深獲消費者喜愛,如今已擁有2家店,以健康無添加的手打豬肉排與南瓜濃湯,最受消費者的歡迎。

廖汸治表示,來店用餐的客人知道他們享用的豬肉漢堡中,那塊美味厚實的肉排竟然是店家自己手工製作的!都會特別珍惜,當然還有自然鮮甜的南瓜濃湯,也是以新鮮的食材自製的,廖汸治說,目前以這兩個品項為招牌,未來可能還會朝麵包體方向開發,但他會挑選最健康自然的食材來製作,因為他之前經營過一年的連鎖加盟早餐,發現總店提供的食材都是有問題的,其中最讓他擔心的就是豬肉排。

攪拌好的肉排取100克捏成糰後,反覆拍打約30下。
攪拌好的肉排取100克捏成糰後,反覆拍打約30下。(鄧玫玲/大紀元)

「漢堡包裡夾的那塊豬肉排有很多添加物?」知道內情的人,一定不敢多吃,廖汸治說,其實豬肉排採用的豬肉並不單一,可能有很多雜肉,消費者只知道是吃的是肉排,但是豬牛肉吃起來的口感卻差不多,因此他在自製豬肉排時特別選擇通過檢驗的無毒豬肉,不但腥味少而且肉質鮮甜,肉排中除了簡單的香料調味外,不加任何黏著的粉類,完全靠手工捏揉拍打,這樣豬排雖然費工費時,卻能讓來店客人讚不絕口。

「太陽貝果」創辦人廖汸治與陳岱余,兩人雖都是7年級生,卻在連鎖早餐雄霸的業界打出自己的一片天。
「太陽貝果」創辦人廖汸治與陳岱余,兩人雖都是7年級生,卻在連鎖早餐雄霸的業界打出自己的一片天。(鄧玫玲/大紀元)
製作手工肉排的材料:豬絞肉、鮮奶、麵包粉、洋蔥、黑胡椒粒、鹽、意大利香料粉、雞蛋。(鄧玫玲/大紀元)

#自製「手工豬肉排」

(一)材料

1 豬絞肉 1公斤

2 鮮奶 60ml

3 麵包粉 5克

4 洋蔥半顆(切成丁,小火炒香)

5 黑胡椒粒、鹽、義大利香料粉適量

6 雞蛋一顆「太陽貝果」自製豬肉排夾在漢堡麵包中,可搭配生菜沙拉、歐姆蛋食用。

手工拍打好的肉排,肉質緊實,煎烤時不易鬆散。 (鄧玫玲/大紀元)

(二)製作方法

1 豬絞肉用雙手揉捏一直到出筋有黏性為止。

2 加入洋蔥丁拌勻後,加黑胡椒粒、鹽、義大利香料粉再拌勻。

3 最後加入雞蛋和鮮奶拌勻。

4 取100克的肉排分量放在手中反覆拍打30次左右。

5 把拍打好的肉排用保鮮膜包好放進冷凍庫保存。

6 煎肉排前先取出略微退冰,再反覆翻面煎熟即可。

*小叮嚀: 一定要注重最後拍打的功夫,肉質才會結實,煎肉排時才不會散掉。

*豬肉漢堡:漢堡包烤熱後,塗少許的沙拉醬再放上豬肉排,與生菜葉、番茄片、洋蔥絲組合後,即成美味豬肉堡。「太陽貝果」自製豬肉排夾在漢堡麵包中,可搭配生菜沙拉、歐姆蛋食用。

漢堡包烤熱後,塗少許的沙拉醬再放上豬肉排,與生菜葉、番茄片、洋蔥絲組合後,即成美味豬肉堡。(鄧玫玲/大紀元)

#自製南瓜濃湯

(一)材料

1 南瓜(切塊)600克

2 地瓜(切塊)35克

3 洋蔥(切絲)100克

4 紅蘿蔔(切塊)150克

5 鹽、鮮奶、黑胡椒、麵包丁、羅勒葉少許地瓜、紅蘿蔔加入南瓜湯中,可增加甜度與風味。

地瓜、紅蘿蔔加入南瓜湯中,可增加甜度與風味。
地瓜、紅蘿蔔加入南瓜湯中,可增加甜度與風味。(鄧玫玲/大紀元)

(二)製作

1 洋蔥、紅蘿蔔炒香後,與南瓜、地瓜一起加適量的水煮軟。

2 煮軟的南瓜食材放涼後,再放入果汁機攪打到細緻綿密,加鮮奶、鹽拌勻。

3 盛入碗盤後,最後加黑胡椒、麵包丁、羅勒葉即可。

*小叮嚀:地瓜、紅蘿蔔加入南瓜湯中,可增加甜度與風味。

責任編輯:韻寰

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