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獨處就喝這碗湯 紅藕、白藕誰更適合燉湯?

文/王晶

獨處時喝一碗蓮藕玉米排骨湯,帶來溫潤與滋補。(幸福文化出版提供)

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一個人在外打拚生活,總是備感寂寞,而一碗蓮藕玉米排骨湯帶來的溫潤與滋補,輕輕鬆鬆就可化解獨處時的黯然神傷。暖暖地一口口喝下去,胃熱了,心中的孤獨感也少了許多。在氤氳的絲絲香氣中,默默享受著一份親手烹調的安全感。

烹調時間/70分鐘
份量/3人份
湯療功效/強身健體

蓮藕玉米排骨湯做法

材料:蓮藕400克甜玉米兩根,豬排骨500克,花生仁15克。

配料:鹽、香菜段、醋各適量。

做法:

1. 豬排骨洗淨,汆燙後沖洗備用;蓮藕洗淨,去皮切片;甜玉米洗淨切段。

2. 鍋中加適量清水,放入豬排骨,大火煮開後轉小火,加少許醋,煮30分鐘。

3. 加入蓮藕片、甜玉米段,繼續煮20分鐘。

4. 花生仁洗淨,用開水稍燙後加入湯中,小火煮20分鐘。

5. 出鍋前用鹽、香菜段調味即可享用。

食療小教室

1. 生食蓮藕具有清熱散瘀的功效,而熟食則能補血、止瀉。女性常食用有美容養顏、滋陰補血、祛斑等功效,所以有「女人不可三日無藕」一說。

2. 豬排骨含有豐富的蛋白質和脂肪,用來煲湯,湯頭能如牛奶般白嫩香滑,口感也更醇厚。食用排骨湯有利於骨骼的生長發育,從而強身健體。

替代食材:

● 減少蓮藕和玉米的量,添加山藥、胡蘿蔔和荸薺,可使湯汁更加鮮甜營養。

● 用紅豆取代玉米,可變化為粉感十足的紅豆蓮藕湯,更具補血功效。

● 將豬排骨換成雞,亦可煲出美味營養的好湯。

煮湯小貼士

1. 哪種藕更適合煮湯

蓮藕有紅藕(七孔藕)、白藕(九孔藕)之分,紅藕更適合煮湯。(Shutterstock/大紀元製圖)

蓮藕有紅藕(七孔藕)、白藕(九孔藕)之分。紅藕口感粉糯,適合煮湯;白藕口感脆、粉質少,適合涼拌或炒菜。

2. 怎樣煮排骨更酥軟?

燉排骨湯時加少許醋,讓骨頭更酥軟。@

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<摘自《營養師的日日好湯》 幸福文化出版提供>

責任編輯:顏靜蓮

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