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21款食品和飲料 名稱竟來自真人姓名

左宗棠雞,亦名左公雞、左家雞及左雞。北美著名外賣中餐,裹了麵糊的雞塊用辣酸番茄醬油濃汁烹炒而成。(Istock)

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【大紀元2018年03月07日訊】(大紀元記者李平多倫多編譯報導)大家可能知道,英國三明治鎮第4 任伯爵(Earl of Sandwich)John Montague發明了同名三明治,而且美國還有個Earl of Sandwich同名三明治連鎖。但你可知道,bananas foster、Granny Smith apple和Caesar salad等耳熟能詳的西餐食品名稱,也是來自真人名字。

INSIDER網站整理的以下21款食品飲料,名稱都來自真人。一起來看看它們背後的故事和多倫多哪裡有賣吧!

1、Arnold Palmer檸檬紅茶

這款檸檬紅茶,一半是檸檬水,一半是冰茶。

一天,高爾夫球星Arnold Palmer將妻子的拿手家常冰茶與檸檬水混合,從此愛上它,每次外出打球都用保溫杯帶上一瓶。1960年代,Arnold Palmer檸檬紅茶被人叫開。

多倫多的Aft Kitchen & Bar和Home Of The Brave等西餐廳有賣。

2、香蕉蘭姆酒焦糖冰淇淋(bananas foster)

一款著名甜點。1950年代初,新奧爾良Brennan’s餐廳老闆Owen Brennan命廚師Paul Blange發明一款香蕉甜點,Blange便做了這道甜點,並以老闆好友、新奧爾良打擊犯罪委員會主席Richard Foster名字命名。

多倫多的New Orleans Seafood & Steakhouse和Hy』s Steakhouse & Cocktail Bar等餐廳有賣。

3、凱撒沙拉(Caesar salad)

由大蒜、油煎麵包小丁塊、Parmesan乾酪、雞蛋和渥斯特夏Worcestershire醬作成的一款沙拉。

許多以為這道沙拉以歷史人物Julius Caesar命名,其實不是。1924年美國國慶日營業高峰時,墨西哥餐廳老闆Caesar Cardini發現食材用光,情急之下用零星剩餘食材湊成了這道沙拉,從此風靡。

幾乎所有西餐廳都有這道沙拉賣。

4、低卡前菜鯛魚Carpaccio

意式前菜,用生牛肉薄片淋橄欖油醬,面舖醃蘑菇、山柑,蘿蔔片、芝麻菜和Parmesan巴馬乾酪等輔料。

據說,酒吧老闆Giuseppe Cipriani發明這道菜後,因菜色鮮紅,便按喜愛類似紅色系作畫的意大利畫家Vittore Carpaccio名字命名這道菜。

多倫多的Carpaccio Restaurant和Blu Ristorante等西餐廳有賣。

5、彩虹科布沙拉(Cobb Salad)

以煮熟雞蛋、西紅柿、培根、藍色奶酪、牛油果和烤雞肉作成,菜色像彩虹。

1937年,好萊塢明星們經常光顧的Brown Derby餐廳老闆Bob Cobb忙了一整天沒顧上吃飯,到晚餐時什麼都沒剩下,打開冰箱後,發現還有些廚師打算扔掉的培根邊角余料,切丁後混合其他能找到的一切食材,然後澆上法式沙拉醬。次日,一名經常光顧餐廳的富豪客戶點名要Cobb沙拉,從此科布沙拉問世。

多倫多的Salad Days和Mam Green Salad等西餐廳有賣。

6、班尼迪克蛋(Eggs Benedict)

一款經典早午餐,又名火腿蛋鬆餅,以切半英式鬆餅為底,上方配搭加式培根、水煮蛋和荷蘭醬作成。

據說,1894年的一天,紐約股票經紀人Lemuel Benedict在紐約華爾道夫酒店下榻時,次日起床點了2隻水煮蛋、培根、奶油吐司和一碟荷蘭醬,用於解酒。酒店有心,記下這道組合,並將其加入菜單中,很快這款食品就風靡開來。

幾年後,《Bon Appetit》雜誌說是LeGrand Benedict夫婦在紐約知名餐廳Delmonico發明這道菜。

多倫多Emma’s Country Kitchen和Eggspectation等西餐廳有賣。

7、奶油白醬義大利寬麵Fettuccine Alfredo

用意大利Parmesan帕馬森奶酪加黃油與寬意面作成。

1914年一天早上,羅馬餐廳老闆Alfredo di Lelio為給害喜的妻子開胃,用黃油和帕馬森奶酪製作了一份簡單可口的意式寬面。隨後,他將這道菜加入菜單中。後來,美國默片明星Douglas Fairbanks和Mary Pickford到此旅遊,愛上這道菜,便將菜譜帶回美國,此後在好萊塢明星中流傳開來,從此變成一道美國菜。

多倫多Marinellas Italian Restaurant和Daddyo’s Pasta & Salads等西餐廳有賣。

8、左宗棠雞(General Tso’s chicken)

亦名左公雞、左家雞及左雞。北美著名外賣中餐,裹了麵糊的雞塊用辣酸番茄醬油濃汁烹炒而成。

雖說菜名很明顯來自中國清末著名湘軍將領左宗棠,但到底是誰最先發明這道菜,只有天知道。關於它的起源,有人甚至拍了一整部記錄片探討。導演李安的電影《推手》和《喜宴》中曾出現此菜;美國導演伊恩‧錢尼的電影《尋找左宗棠》中也曾出現此菜。

多倫多許多中餐廳有賣。

9、德國巧克力蛋糕(German Chocolate Cake)

一款美式千層巧克力蛋糕,面舖椰子和核桃糖霜。

名字中雖有德國,其實和德國一點關係沒有,完全是一款純粹的美式蛋糕。19世紀,美國糕點師Sam German申請了一款叫Baker’s German’s Sweet Chocolate的配方。1957年,一份達拉斯報紙公布了一款叫「German’s Sweet Chocolate」的巧克力蛋糕配方,此後這款蛋糕銷量一路飆升。最後,這款蛋糕名稱省略成German Chocolate Cake。

多倫多Dufflet Pastries和The Epicure Shop等糕點店有賣。

10、Graham crackers全麥餅乾

18世紀長老會長老Sylvester Graham認為慾望最傷身,推崇素食,後來發明了這款全素全麥餅乾。最初的Graham Cracker是由未經漂白的小麥粉混合小麥麩皮、小麥胚芽做成的,沒有甜味或者僅僅有一點甜味,現在說的Graham Cracker已經和以前不一樣了,是加了糖和蜂蜜,更像是曲奇餅乾了。

11、澳洲青蘋(Granny Smith apples)

原產澳洲的一款青蘋果,以甜脆聞名。

1868年的一天,澳洲悉尼果園家族的老奶奶Maria 「Granny」 Smith,將一些不要的沙果扔到一堆蘋果廢料肥堆中,後來肥堆中長出一株小苗,長成後結出一種果肉結實的青蘋果。

澳洲青蘋具有淺綠色並有斑點的外觀,雖然某些也會有粉紅色。它們是脆的,多汁的和酸的蘋果,因此很適合於烹調和直接食用。

12、宮保雞丁(Kung Pao Chicken)

宮保雞丁,呈湖辣荔枝味,是川菜中極具有代表性的一道川味名菜。此菜用蔥姜蒜、乾辣椒、花椒、雞丁和花生米等翻炒,非常下飯開胃。

據說,四川總督丁寶楨當年牙不好,不能咬大塊肉,只能吃小塊肉,便 發明了這道菜。由於丁寶楨後來被封為東宮少保(太子少保),所以被稱為「丁宮保」,而這道菜亦被稱為「宮保雞丁」。

多倫多中餐館都有賣。

13、Nachos玉米脆餅

一道美式墨西哥開胃菜,墨西哥玉米脆片舖炒碎牛肉、牛油果醬、番茄、洋蔥和奶酪,入爐烤至奶酪融化而成。

1943年,墨西哥一個小村莊突然來了許多到附近軍事基地探親的美軍軍嫂,小村餐廳已打烊,但老闆想辦法用手頭僅有的玉米片和奶酪加胡椒做成了一款小食,並用自己的名字將之命名為Nachos Especiales。

多倫多Sneaky Dee’s和Wilbur Mexicana餐廳有賣。

14、瑪格麗特比薩(Margherita pizza)

用新鮮mozzarella奶酪、番茄和羅勒香草烤製成的一款那不勒斯風味皮薩。

以1889年訪問那不勒斯的意大利王后Margherita命名。

多倫多Queen Margherita Pizza和G For Gelato and Pizza Bar等皮薩店有賣。

15、魯賓三明治(Reuben sandwich)

一款煎制或烤制三明治,兩片黑麥麵包夾粗鹽醃牛肉、德國酸菜和瑞士奶酪作成。

來源有多個說法。一說是美國著名打撲克手Reuben Kulakofsky一天晚上餓了,點名要廚師用醃牛肉和酸菜做成三明治,另一說是Kulakofsky本人親自製作。還有人說是紐約餐廳老闆Arnold Reuben首創,但他的三明治用的不是腓牛肉,而是火雞肉。

多倫多Corned Beef House和Caplansky’s Delicatessen等餐廳有賣。

16、Earl of Sandwich三明治

最初就是兩片麵包夾塊肉作成的三明治。

18世紀英國Sandwich鎮第4任伯爵John Montagu嗜賭,經常賭得顧不上吃飯,就叫廚師用兩片麵包夾塊肉當晚餐了事。此後,任何麵包夾肉的東西就叫sandwich了。實際上,此前幾個世紀以來,英國農民田間勞作都是這麼個簡單吃法,只不過因John Montagu而日漸風靡。

多倫多Roselle和Light Cafe等店有正宗Earl of Sandwich三明治。

17、疏利士巴利漢堡牛排(Salisbury Steak)

一款碎牛肉澆蘑菇肉汁的經典晚餐食譜。

19世紀美國流行營養師Henry Salisbury在書中推薦說,碎牛肉不易和酒精及酸酵母發酵,非常健康。此後,碎牛肉日益受歡迎,後來澆深色醬汁的碎牛肉就被人叫成Salisbury Steak了。

多倫多Mr.Tonkatsu和The Office Pub等餐廳有賣。

18、Shirley Temple雞尾酒

用石榴、薑啤酒和馬拉西奇maraschino櫻桃混合而成的無酒精雞尾酒。

據說是好萊塢餐廳服務生在秀蘭鄧波爾一次生日宴上專門為她調製。好萊塢有2家餐廳都說是自己為小童星調製。

多倫多Barberian’s Steak House和The Monk』s Table餐廳有賣。

19、Tootsie Roll巧克力夾心棒棒糖

美國兒童最喜愛的一款巧克力夾心棒棒糖。

據說,美國人Leo Hirshfield 於1896年發明這款棒棒糖後,以5歲女兒Clara愛稱Tootsie命名了它。也有人說,它是以其廣告童星命名。

20、Baby Ruth花生焦糖夾心牛奶巧克棒

廠家說是以美國總統格羅弗‧克利夫蘭(Grover Cleveland)女兒名字Ruth命名,但時間上有衝突。有人懷疑是以棒球球星Babe Ruth命名,公司說法是為避免法律上的糾紛。

21、威靈頓牛排(Beef Wellington)

一道英式中熟牛排,將上好的菲力牛排,大火煎上色。包上一層有鵝肝醬的蘑菇泥(Duxelles),再包一層火腿後,用酥皮包裹並刷勻蛋黃液,入烤箱焗熟。

據說是拿破侖死敵威靈頓第一任公爵Arthur Wellesley為士兵發明這道菜,但實際上,這道菜只到20世紀才出現在烹飪書上。

多倫多The Emerson和The Queen And Beaver Public House等餐廳有賣。

責任編輯:滕冬育

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