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不適應打卡宣傳文化 最佳50餐廳樂沐熄燈

入選「亞洲最佳50」餐廳樂沐,近日在臉書貼出歇業聲明稿,美女主廚陳嵐舒出面說明原因。(黃玉燕/大紀元)

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【大紀元2018年03月09日訊】(大紀元記者黃玉燕台灣台中報導)首開精緻法式餐廳的先例,曾獲亞洲最佳50餐廳的「樂沐法式餐廳近日傳出年底要吹熄燈號。台大外文系畢業的美女主廚陳嵐舒說明歇業原因,在於不適應時下流行的打卡及媒體宣傳文化,她只想安靜做菜,朝夢想中的法式Fine Dining精神前進。她說,或許下次會選個沒壓力的小店,希望短暫沉澱後、再出發。

2008年開幕、身兼主廚和品牌代言人的陳嵐舒,曾被國際餐飲指南評選為亞洲最佳女主廚,而「樂沐」也從2014年起,連年入選「亞洲最佳50」餐廳榜單,近日突然在臉書貼出歇業聲明稿,讓市場譁然及饕客們惋惜。

入選「亞洲最佳50」餐廳的樂沐,近日在臉書貼出歇業聲明稿,美女主廚陳嵐舒說明原因。(黃玉燕/大紀元)

在聲明稿中,陳嵐舒提到台灣餐飲業從寥寥無幾的Fine Dining概念,到現在即將有法國餐飲人膜拜的米其林評鑑發行;如今餐廳的美味變成社群上精心構圖的照片,變成一個個故事性的包裝;而她只想安靜地烹調出心中的滋味,並沒有偉大的雄心壯志。至於歇業曝光湧入的大量訂單,陳嵐舒說,會維持一貫品質,希望華麗著開始、華麗著結束。

有關價位的堅持,陳嵐舒說,要達到法國Fine Dining的境界,必須挑選好的食材,才能做出好味道,過程中重視細節、講究精緻,及菜餚風味與口感,都必須付出很多心力與極大代價。

結束10年營業,陳嵐舒說,經營沐樂許多管理層面,對她而言都是新課題,不能說沒有壓力;沐樂歇業後,暫時沒有新餐廳的計畫,至於已經開展的樂沐糕餅舖、GoûtBar、快閃概念的Gubami牛肉麵,仍會正常運作;並透露,再出發或許會選擇開個小店,做自己想做的就好。◇

責任編輯:芸清

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