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達美樂披薩 速食達人的展店功夫

嘉義市長涂醒哲頒發感謝狀給可口味食品有限公司董事長吳旻融,表彰他落實企業社會責任,加惠地方。(李擷瓔/大紀元)

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【大紀元2018年04月13日訊】(大紀元記者李擷瓔台灣嘉義報導)

為什麼走外帶外送的路子

達美樂披薩是一家總部在美國的跨國連鎖披薩店,主打披薩外送。達美樂第一家披薩店可以在餐廳內用餐,但創辦人美國人Mr.Monaghan發現在沒有做任何宣傳的情況下,營業額竟然有80%來自外送,但卻得花80%的時間服務餐廳內的客人,因此他毫不猶豫的撤掉餐廳裡所有的桌子和座位;為提供外送更好的服務品質,達美樂更是努力於產品製作純熟度,讓客人於訂餐後30分鐘內可享有美味餐點。

台灣達美樂第一位加盟主

跨越種種障礙,吳旻融生動的重現父親年代好口味餐廳的精彩,他的故事將帶給您感動和啟發!吳旻融宜蘭羅東人,學校畢業後入伍當兵,在營區裡,有一天突然接到父親過世的消息,18歲的他,痛哭了一個晚上,想想家裡上有母親,下有年幼弟妹,父親也沒留下多少財產給他們,這個擔子就落在自己身上了,身為長子的他告訴自己,就哭這一次,速將悲痛轉換為動力,退伍後他陸續在加油站、餐廳半工半讀,賺錢協助兩個弟妹讀書,即使沒錢吃飯餓肚子,也不敢讓家人知道。

2018年可口味食品有限公司在2月底辦16桌的春酒上,21家門市老闆也訂出自己2018的營運目標。

有一天吳旻融在翻報紙求職欄時,看到達美樂徵才,因為自己喜歡吃披薩,所以就去應徵,也幸運被錄取了,他也沒想到這是決定他成就一番事業的起點,當時達美樂台灣總店董事長是美國人歐陽心諾,在歐陽心諾的栽培下,3年的直營總店經驗,塑造出吳旻融成為速食經營的人才。回想當年24歲擔任披薩店外送員時,每天騎機車,穿梭車陣,將熱騰騰的披薩送到顧客手中,因認真勤快,總公司4、5年後招人加盟,他成了台灣達美樂第一家加盟主。

吳旻融小時候住宜蘭羅東時,家裡經營的「可口味餐廳」在70年代因石油危機而收掉,如今為了延續父親的志業在餐飲業發光,所幸成為台灣達美樂第一家加盟主,1999年第一間店在台中大甲開張,2000年成立第二間店嘉義友愛店,展店功夫很了得,至今在中南部已經擁有21間加盟店,定居嘉義市,自己成立可口味食品有限公司當董事長。

可口味食品有限公司董事長吳旻融率員工至雲林縣古坑鄉華南國小與小朋友同樂合照。(可口味食品有限公司提供)
可口味食品有限公司至偏鄉雲林縣古坑鄉華南國小服務,帶來好吃的披薩,小朋友很期待。(可口味食品有限公司提供)
可口味食品有限公司全體員工至雲林縣古坑鄉華南國小服務。(可口味食品有限公司提供)

回饋社會

吳旻融回想當年就讀高職時,家道中落,經歷過貧困無助的煎熬,如今事業有成,兩個男孩也雙雙在國中就讀,2011年開始回饋社會,吳旻融在學校創立達美樂獎學金,並給每一位得獎的同學一封親筆信,溫馨動人的情節,每每擄獲學生、家長,及老師的心。吳董謙虛的表示,就是做給孩子看,也讓自己達成年少時的心願,做自己想做的事。

如何讓可口味達到永續經營

吳旻融把挫折所累積的經驗當成老師,不再犯同樣的錯誤,時時鞭策自己,不斷的完善自我,努力在本業披薩店上拓展事業版圖,一家家的門市相繼成立,21家門市就有21個店長,他們都叫吳旻融老大,吳旻融說:老大只有一個,老闆可以有很多個,讓他們個個當老闆,把賺的一部分交給可口味食品有限公司,這樣人人當老闆,個個都很拼,吳旻融為了鼓勵這些老闆,讓他們「自己跟自己比」,營業額有成長的,免費招待出國旅遊,各位旗下的老闆等於努力為自己,也為可口味賺錢,達到雙贏且永續經營的局面。

可口味食品有限公司董事長吳旻融,率業績達標員工至日本東京達美樂公司參訪。(可口味食品有限公司提供)
可口味食品有限公司董事長吳旻融(右3),率業績達標員工至日本旅遊,著制服合照。(可口味食品有限公司提供)

為客人的食安把關

吳旻融說,東西過期的就丟掉,決不能有任何差錯,當然就是放入垃圾車後面的廚餘桶,所以為了永續經營不虧錢,要辦理員工訓練,如何把食材在保存期限內使用完畢,以免浪費,也為公司省錢。譬如冷凍類的海鮮3天內就要使用完,這是對食安把關的最基本態度。

員工訓練

要訓練一個店長,要一年的時間,且要親力親為。吳旻融說,員工吸收度60~70%,其中的30%就靠巡店,慢慢糾錯,直至滿意為止。一個店長掌管8~10個人。經濟共同圈、利益共同體的概念,既然是雙嬴,經營不善也是雙輸,所以大家的目標是一致的。

習得展店技巧

吳旻融心中的導師–歐陽心諾後來調到日本當董事長,吳旻融也常帶員工出國旅遊到日本的達美樂去找他交流,歐陽心諾到了日本後把日本的達美樂加盟店由200多家,擴展到400多家,其展店的本領看在吳旻融的眼裡,聰明、有生意眼光的吳旻融也在其中學到了很多,歐陽心諾很賞識吳旻融,惜才愛才培養後進的心很讓人敬佩,他也不吝將展店的技巧傳授給吳旻融。

經營信條

吳董的速食業的經營信條,品質、快速,及電腦接單。所有的食材都要由總公司中央廚房做配送,蕃茄醬是披薩的靈魂,蕃茄醬一定要由國外進口,品質保證;因為是由電腦接單,由電腦計時,訂單確立後,開始計時,現場等待的客人需在20分鐘內給貨,至於外送的需在30分鐘內供貨。不過公司規定,員工不可因為要快速到達目的地而發生意外,所以公司制定了一個可愛的條款,就是超過時間給貨的,要送給客戶一張遲到券,等下次該客戶再訂貨時,一張遲到券可兌換一個小披薩,皆大歡喜。如此能達到「快、熱、送」的服務宗旨,並且提供外帶、外送的顧客更好的服務品質。

可口味食品有限公司董事長吳旻融個人出資設置達美樂獎學金,與獲得頒贈獎助學金的各嘉義市國中學生與其校長,及市長涂醒哲合照。(李擷瓔/大紀元)
可口味食品有限公司董事長吳旻融頒發獎學金給受助的孩子,並贈送每人他親筆書寫的勵志小語,讓受助的孩子,在受助的過程中也學到了正向、積極的態度。(李擷瓔/大紀元)

不斷精進的動力

從無到有,可口味食品有限公司的變遷與發展過程是吳旻融的一部奮鬪史,在雲嘉南及高屏共擁有21家門市,覆蓋面由雲林到恆春。吳旻融說,成果來自於點滴累積,未來的市場是各位門市老闆與我們共同分享的成功,不斷的創新求進,在2月底辦16桌的春酒上,21家門市老闆也訂出自己2018的營運目標。

責任編輯:黃郁婷

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