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營養師教你在家輕鬆煮「銀髮健康養生湯」

高市苓雅衛生所舉辦銀髮族健康飲食班,邀請國軍總醫院(802)營養師(右)呂淑茵、(左)賴筱筠示範在家也能輕鬆煮的健康餐。 (高市衛生局)

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【大紀元2018年04月16日訊】(大紀元記者李怡欣高雄報導)2018年臺灣將邁入高齡社會,營養師呂淑茵表示,如何吃得健康是許多長輩重要課題,尤其牙口不佳的老人、三高或慢性病長輩,外食更是一大挑戰。

高雄市苓雅區衛生所針對「銀髮健康飲食」特別邀請國軍總醫院營養師現場示範「銀髮養生活力濃湯(毛豆濃湯)」,教大家如何在家簡單做出「三好一巧」美味又健康的料理,以達預防肌少症及慢性疾病的危害。

家中只剩兩老「三餐怎麼煮?」經常困擾爺爺奶奶們,營養師呂淑茵表示,曾有老人家跟她說「家裏只有她跟老伴兩人,在家煮不好準備,外食又擔心外面食物太鹹、太油,擔心不健康、不適合自己,很苦惱!」

高市苓雅衛生所舉辦銀髮族健康飲食班。(高市衛生局)

高市苓雅衛生所12日在四維長青中心古早風味舖舉行「銀髮族健康飲食班」活動,邀請國軍總醫院(802)營養師呂淑茵、賴筱筠示範在家也能輕鬆煮的健康餐。帶領長者到市場挑選健康食材,並於課堂上製作健康餐,教導長者選擇種類多樣、熱量少及減少加工食品等健康飲食觀念。讓長輩在家也能吃到「三好一巧」,即吃的下、吃的夠、吃的對、吃的巧,以達預防肌少症及慢性疾病的危害。

現場邀請國軍高雄總醫院營養師呂淑茵、賴筱筠示範「銀髮養生活力濃湯(毛豆濃湯)」,讓長輩在家也能烹飪健康餐。另外,苓雅區建軍里志工媽媽加碼準備清炒杏鮑菇、紅豆牛奶、草仔粿等多道輕食小點心,邀請參與活動的長者及嘉賓,大家做伙健康呷點心!

建軍里飲食班學員陳菊奶奶說:「衛生所開辦健康飲食班非常好,提供我們各種飲食知識及身體保健,以前只想到煮美味佳餚給家人吃,現在我還知道如何吃出健康。」苓雅衛生所表示,參加活動的長輩們,既可學到適合自己的健康飲食烹飪法,又能結交認識新朋友,問卷調查結果顯示,參與活動長者健康飲食知能都有明顯提升。

透過健康生活型態,如規律運動、飲食及社會參與等,能延緩長者失能及失智,高市衛生局呼籲長輩們可多多參加喔!◇

 ▼相關影片(來源: YouTube,若遭移除請見諒)

【銀髮養生活力濃湯食譜】

食材(2人份)

馬鈴薯1顆(135g)、白飯半碗(75g)、毛豆半碗(100g)、蘑菇5顆(50g)、洋蔥半顆(100g)、開水500 c.c.、蒜末少許、油1茶匙

作法:

1.毛豆仁燙熟後與白飯加入適量的水以食物處理器打成糊狀。
2.將馬鈴薯切丁蒸熟。
3.洋蔥切小丁與蒜末、蘑菇片一同爆香。
將作法1、2之食材加入作法3及開水(也可依喜好加入少許牛奶或豆漿)一同加熱,以小火熬煮。
完成,可酌量加入胡椒粉或堅果粉增加香氣。

熱量:442.5 kcal

醣類:62.5g

蛋白質:21.5g

脂肪:11g

責任編輯:尚琳

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