【大紀元2018年04月23日訊】也想在家做出餐廳料理嗎？在臉書擁有高人氣的料理達人聖凱師，將傳授獨家小撇步，讓你在家也做出大廚般的滋味。快備好食材、器具，跟著聖凱師一起料理：外濕內嫩卻不失酥脆的金沙蝦球吧！
食材：
蝦仁 適量
蛋黃 一顆
鹹蛋 一顆
中筋麵粉 100克
沙拉油 20C.C.
洋蔥末 少許
美乃滋 少許
首先，將中筋麵粉倒入碗裡，接著打一顆雞蛋，再加入一點點沙拉油，攪和均勻，再將蝦仁倒入碗中，並將蝦仁一起拌勻。小秘訣：添加沙拉油，為了讓炸出來的蝦球更漂亮。
炸蝦球：將油捯入鍋中，這時油溫控制在中油溫即可。將蝦仁一隻、一隻放入鍋中，因為蝦子很快熟，大約炸2分鐘，等酥脆蝦仁浮起來，就差不多可以將鍋中蝦球撈起來，暫放一旁備用。
另起一個油鍋，油稍微放多一些，開大火，這時油溫要夠，不然稍後蛋黃下鍋會和不開。接著將打碎的鹹蛋蛋黃，倒入鍋內炒開。聖凱師小提醒：要不斷地翻動，不然蛋黃會焦掉。
蛋黃炒開後，將準備好的蝦球倒入鍋內，和蛋黃一起拌勻；還可以放入洋蔥末增加口感。
小訣竅：最後要起鍋前，關火加上一點美乃滋，在鍋中拌好在放盤。外軟內酥有著獨特口感的「金沙蝦球」，就完成了啦！
責任編輯：羽晨
