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肉片只會用醬油拌?教你1招吃出異國風

文/莊雅閔(糖果廚房主廚、食農教育講師)

不剩食的美味魔法:三層肉佐番茄莎莎(幸福文化出版提供)

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前一餐剩下的三層肉片實在不知該怎麼變化才好,這時如果有剩的番茄與洋蔥,其實可以做成莎莎醬來佐食,有別於傳統的蒜頭醬油吃法,而且減少三層肉本身的油膩感,變成有一點洋味兒的有趣吃法。

POINT吃不完的變化法!

A. 吃不完的五花肉片,可裝入密封袋,放冰箱冷凍保存。

B. 莎莎醬的材料,除了食譜頁的組合,也可依不同季節時令來變化,比方改用西瓜、芒果、鳳梨等水果來取代牛番茄,更多了一份水果酸甜滋味。

三層肉佐番茄莎莎

食材:切片三層肉 300g、牛番茄 2顆、洋蔥 1/3顆、大蒜 4瓣、辣椒 1條、羅勒 10g、檸檬汁 20g、橄欖油 3大匙、鹽適量

做法:

1. 洋蔥切丁,放入冰水碗中,冰鎮一下後撈出瀝乾。

2. 羅勒與大蒜切碎,辣椒去籽後切碎,備用。

3. 牛番茄去籽切小丁,放入滾水鍋中氽燙30秒。

4. 以上材料放進大碗中,淋上橄欖油,倒入檸檬汁,以鹽調味成醬汁。

5. 將調好的莎莎醬汁淋在三層肉上即完成。@

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<摘自《不剩食的美味魔法》  幸福文化出版提供圖文>

責任編輯:顏靜蓮

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