【大紀元2018年04月07日訊】（大紀元記者王新一紐約報導）Thrillist網站近日發布了「改變美國的101種食物」的食評文章，這些食物一經出世或引進，便獲餐飲業的萬眾矚目，或被無數次在其它菜餚中借用和改良，或開啟了一個新的美食潮流，或在不同程度上定義了我們今天所吃的美國食物。
若沒有這101種食物，我們在美國餐廳中點來的菜餚，便不會是今天的樣子。
這些菜餚中，不少都發源於紐約，而作為紐約移民人口數第二大的華人族裔，都有在美國歷史上留下了哪些影響深遠的中華料理呢？
左宗棠雞
從上世紀七十年代開始風靡美國的左宗棠雞，不少華人一直認為這是一道「偽中餐」，其實，這道菜確由祖籍湖南的臺灣名廚彭長貴發明。1952年，美國派協防太平洋第七艦隊雷德福司令訪問臺灣。負責接待的掌廚彭長貴靈機一動，將雞肉切成大塊，不同配料製作上桌，結果食者異口同聲稱讚，並問他此雞叫什麼？彭長貴隨口而答叫：「左宗棠雞。」彭長貴於1973年來到曼哈頓東44街開設彭園餐廳，左宗棠雞於是在美國漸漸深受喜愛。
那這道菜在美國歷史上重要在哪裡呢？2016年，訂餐網站GrubHub分析全美餐廳的點餐數據，發現左宗棠雞是在美最受歡迎的一道中餐。不過，這道菜經改良已經更適合美國口味，參與拍攝紀錄片「尋找左宗棠」（The Search For General Tso）的李（Jennifer 8. Lee）向Thrillist網站表示，「在看到美國菜單的左宗棠雞里夾著西蘭花時，彭廚師自己都疑惑了。」李表示，這道菜在美國就像蘋果派一樣常見，不論是四塊九毛五的高速路自助餐廳，還是被評了星級的高級餐廳，幾乎都可以點到這道菜。
上海小籠包
小籠包的歷史可以追溯到北宋時期的「灌湯包」，而宋室南渡之後，這一菜餚也被帶到南方，成為江浙一帶的聞名食物。吸收臺灣連鎖餐廳鼎泰豐的靈感，廚師史喬（Joe Si，音譯）在1995年在法拉盛開了第一家以小籠包為特色菜的「鹿鳴春」（Joe’s Shanghai）餐廳，一下讓小籠包在美國走紅。這家的小籠包除了成為前市長彭博的最愛，以及他以此作為送給波士頓前市長馬尼諾（Thomas Menino）的禮物，後來，更是引來無數的模仿和改良，現在市面上除了有「彩色版」、「猶太湯圓版」的小籠包，竟還有占據整個蒸籠的「加大版」。
除了上述兩道菜，Thrillist評定出的影響深遠的紐約中餐，還包括湘園（Uncle Tai’s Hunan Yuan）的橙汁脆皮牛肉和華裔名廚張戴維（David Chang）的五花肉包（Pork Belly Bun）。◇
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