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屏東科大開辦創新微型教學「翻糖快閃」首登場

屏科大餐旅系2年級翟宇凡,首度出國比賽,就以栩栩如生的「呂布」翻糖蛋糕,勇奪2018聖地牙哥蛋糕大賽首獎。(圖左起)翻糖老師李沐璇、翟宇凡、屏科大校長戴昌賢、屏東勞工處長林德輝、翻糖老師米克。(簡惠敏/大紀元))
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【大紀元2018年04月09日訊】(大紀元記者簡惠敏屏東報導)屏東科技大學餐旅系開辦「快閃講座」系列創新教學模組,9日以「翻糖快閃講座」拉開序幕,邀請翻糖老師李沐璇、米克擔任講師,勇奪今年美國聖地牙哥蛋糕大賽首獎的屏科大餐旅系2年級翟宇凡,擔任講座的助教,並分享得獎心情。

翟宇凡就讀高二時接觸翻糖蛋糕,並開始到「32小姐翻糖造型培訓中心」學習,今年3月,他參加美國聖地牙哥蛋糕大賽,憑著對「翻糖」的興趣與熱誠,首度出國比賽就以栩栩如生的「呂布」翻糖蛋糕,勇奪職業組展示類首獎「特金獎」。

翟宇凡說,翻糖作品「呂布」整整花了半年製作,其中最難的是呂布的表情,為此他常常照著鏡子揣摩,果然傳神的捏出呂布勇猛神情;他說,這次獲獎後,覺得自己獲益良多,接著他要到英國比賽,未來還要參加各種國際賽,讓自己不斷進步。

為傳神展現呂布勇猛神情,翟宇凡常常照著鏡子揣摩,果然捏出栩栩如生的「呂布」翻糖蛋糕。(簡惠敏/大紀元)

屏科大餐旅系為因應快速多樣化的餐旅技術及知識,不以學期為授課單位,將「行動、快閃」的特點帶入課程,開辦以「興趣」為條件,沒有學分、分數的教學方式,活動一開跑,首場講座就秒殺額滿,邀請翟宇凡的恩師李沐璇、米克講座授課。

講師李沐璇說,「翻糖」音譯自Fondant,源於英國的藝術蛋糕,現多用為蛋糕或西點的表面裝飾技術,因擁有極佳的延展性,可以捏出各式各樣精細的造型,展現作品豐富多元的樣貌,但製作過程費工、耗時、食材昂貴,為目前甜點烘焙業職人最具挑戰的創意產業。

屏科大校長戴昌賢表示,餐旅產業學習領域多元廣泛,學校新創的「快閃講座」是種「微型學分」,有別於傳統學分,應用「快閃講座」教學,學生在餐旅知識的接觸點能更多元發展。

屏科大餐旅系主任張慧珍表示,推廣「快閃講座」的目的不僅是協助學生發掘、發展自我興趣,更能夠協助教師在自身專長之外,有更多元的技術進修,提升餐旅教育的多元發展。

翟宇凡栩栩如生的「呂布」翻糖蛋糕,勇奪2018聖地牙哥蛋糕大賽首獎。(簡惠敏/大紀元)

責任編輯:曉玫

 

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