【大紀元2018年05月12日訊】這道菜的主角是口感滑潤的「豆皮」，搭配新鮮時蔬，以及酸酸甜甜百香果醬，營造出一種酸、甜、爽、脆的絕妙滋味！
豆皮卷時蔬，不光吃到煎豆皮的酥脆，也吃到時蔬的滋味。根據季節變化選擇不同蔬菜，秋冬季可加入盛產的茭白筍。做這道菜使用的小黃瓜盡量挑選直的，切段的時候比較不浪費食材。
搭配清涼的醬料，可中和其燥性，可以用柴魚、昆布燜昆布水，調入蘿蔔泥，加上一些日式風味的醬。這裡我們使用百香果醬。
材料準備：
豆皮5片、小黃瓜少許、紅蘿蔔少許、百香果2~3顆、醃話梅3顆、海苔片少許、冰糖3湯匙。
作法：
1. 小黃瓜、紅蘿蔔切成條狀備用，可以依個人喜好調整。
2.話梅切碎備用，話梅可以增添鹹味。
3.冰糖搗碎備用。
4.豆皮切半，將海苔片平鋪其上，然後放上數條茭白筍、小黃瓜、紅蘿蔔捲起，並以牙簽固定。
5.鍋中倒入適量的油，將豆皮卷放入，以小火煎至外皮呈金黃色即可起鍋。
6.製作百香果醬：利用鍋子裡的餘油，倒入冰糖，以小火熔解，待冰糖熔解時，倒入百香果汁，攪拌均勻。
7.濃稠能讓醬汁黏附在豆皮卷上。 將虎皮卷對切，盛盤，並將百香果醬汁淋在煎好的虎皮卷上。
小叮嚀：
豆漿熬煮時，放涼後上面會有一層薄膜，撈起來就是第一遍的豆皮，營養成分是最好的。通常第一遍的豆皮價格較高。
購買時，可用手摸摸看，有黏黏的感覺，通常是已經在室溫下放太久了；如果買回去沒有立即使用，最好放在冰庫冷凍，使用前再退冰。
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撰文：楊蓉真，改寫：奕捷，影片製作：Arthur/奇緣 ，責任編輯：羽晨
