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世衛促全球五年內杜絕反式脂肪

人造奶油乳瑪琳充滿了反式脂肪。(Getty Images)

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【大紀元2018年05月15日訊】(大紀元記者洪梅報導)為減少心血管疾病,世界衛生組織(WHO)14日(當地時間)呼籲,全球各國截至2023年完全擺脫在食品中添加反式脂肪

世衛表示,反式脂肪會為心臟病增加21%風險,並提高28%的死亡率。

反式脂肪是在20世紀初期發明的食品工業技術,通過催化改變液態植物油的分子結構而獲得的一種固態脂肪。反式脂肪更耐高溫、不易變質,並能延長食品的保存期、增添食品酥脆口感,因此被大量應用於包裝食品、油炸食物、人造奶油中。

另外,烹調時習慣將油加熱到冒煙及反覆煎炸食物,這些油中反式脂肪酸也會增加。

世界衛生組織總幹事譚德塞(Tedros Adhanom Ghebreyesus ,譚德塞為中文名)說,「我們為什麼要讓孩子們攝取不安全的食物成分?擺脫反式脂肪會在與心血管疾病的鬥爭中獲勝。」

美聯社援引世衛組織營養促進健康和發展司司長弗朗西斯科‧布蘭卡的話說:「反式脂肪是一種有害化合物,無需多大成本就能輕鬆去除,且不會對食品質量產生任何影響。」

世衛指出,目前發達國家在使用反式脂肪方面給予限制,如果把這方面的努力擴大到全球的話,全球每年死於心血管疾病的人數會減少50萬名。

哪些美味食品中含反式脂肪?

2015年6月美國宣布三年內逐步淘汰反式脂肪,當時美國IJReview網站整理了14種可能會在全面禁用反式脂肪後消失的美味食品。

1. 速食:洋蔥圈、薯條和很多其它傳統的速食都有反式脂肪。

2. 冷凍披薩:不少牌子的冷凍披薩有反式脂肪。

3. 人造奶油乳瑪琳:這種廣受歡迎的人造奶油充滿了反式脂肪。

4. 甜甜圈:多數的甜甜圈含有反式脂肪,但全面禁用不會讓甜甜圈人間蒸發,只是特有的口感將不再。

5. 咖啡奶精:架上找得到的不少奶精是靠著反式脂肪維持濃醇香的綿密口感。

6. 電影院爆米花:電影院的爆米花為什麼會超級好吃,祕密就是大量的反式脂肪。

7. 早餐穀物:當你吃早餐穀物泡牛奶時,絕不會想到會有反式脂肪在裡面,不過有些品牌的確有。

8. 餅乾:麗滋餅(Ritz)在內的人氣品牌餅乾含有反式脂肪。

9. 水果夾心餅。

10. 幸運餅乾。

11. 花生醬巧克力豆。

12. 有嚼感的天然果麥條。

13. 冷凍麵糰:餅乾、派皮等冷凍麵糰通常含有某種程度的反式脂肪。

14. 糖霜蛋糕。#

責任編輯:林琮文

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2018-05-15 5:01 PM
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