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大馬料理女王 暢談東南亞飲食文化

馬來西亞新住民陳愛玲(前排左2)在高雄大學授課,帶領學生認識東南亞飲食文化。(高雄大學/提供)

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【大紀元2018年05月16日訊】(大紀元記者李怡欣高雄報導)您知道嗎?「肉骨茶(Bak Kut Teh)是發源於馬來西亞巴生港,在新加坡發揚光大」有「香料女王」封號的馬來西亞新住民陳愛玲,不但料理家鄉味一絕,更說得一口好菜!16日她在高雄大學「越(泰)第二外語課程專班」,向高中生介紹東南亞特色美食及咖哩、薑黃、檸檬香茅等多種佐味香料用法,上課同學透過學習語言,獲得視覺、嗅覺與味覺體驗,進一步認識東南亞飲食文化

馬來西亞新住民陳愛玲在高雄大學授課,帶領學生認識東南亞飲食文化。
馬來西亞新住民陳愛玲在高雄大學授課,帶領學生認識東南亞飲食文化。(高雄大學/提供)
馬來西亞新住民陳愛玲在高雄大學授課,帶領學生認識東南亞飲食文化。
馬來西亞新住民陳愛玲在高雄大學授課,帶領學生認識東南亞飲食文化。(高雄大學/提供)
馬來西亞新住民陳愛玲在高雄大學授課,帶領學生認識東南亞飲食文化。
馬來西亞新住民陳愛玲在高雄大學授課,帶領學生認識東南亞飲食文化。(高雄大學/提供)

「香料女王」陳愛玲為馬來西亞(檳城)華裔,25年前為愛放下一切遠嫁台灣,曾經因為兩國法律不同,即便擁有大馬律師執照、無法發揮所長而沮喪低潮許久,因緣際會下從事筆譯工作,輾轉成為「香料譯述家」,糅合南洋辛香料與在地農產品,以特色料理推廣東南亞文化。

陳愛玲認為,台灣與東南亞各國相距不遠,但台灣社會對其文化仍普遍冷漠與陌生,遑論與新移民存在不少隔閡,於是她努力透過說食物(材)故事,引導學員認識東南亞文化、風土民情,以及南洋香料、中式料理如何激盪出美味火花,陳愛玲不但說得一口好菜,為了深入詮釋飲食文化,她耗費3年時間,取得中餐丙級、乙級證照,讓教學更具說服力。

高雄大學語文中心表示,「高中生預修大學第二外語課程專班」響應蔡政府「新南向政策」培育相關人才,陸續開辦越南語、泰語各1班初階班,教育部「國民及學前教育署」補助學費,吸引路竹、中山、鳳山等高中生近50人報名,學生只需負擔書籍費用。課程自去(2017)年11月下旬開始,固定周末上課,課堂上培養初級泰語與初級越語的聽、說、讀、寫能力總計144小時,結業報考越(泰)語檢定,均獲兩國官方認證,民眾也可報考。

責任編輯:呂美琪

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