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北京烤鴨

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【大紀元2018年05月02日訊】一直以來都沒人能告訴我聽北京填鴨、北京烤鴨片皮鴨的分別?!我用google查過,還是找不到答案,剛好上星期約了朋友去北京樓食飯,順便借這個機會問一下侍應,侍應跟我說其實是一樣的,只是不同地方叫法不一樣,立刻恍然大悟!

星光行這間分店很多遊客去吃,因為地點方便,接近尖沙咀碼頭和四周的旅遊點,而且這間店有大大的玻璃窗可以望到維多利亞港的景色,中午陽光充足,看著海景喝茶很休閒,如果在晚上還可以看到「幻彩詠香江」匯演呢!

曾幾何時他們的烤鴨和松子桂花魚都是主打名菜,我還是點了這兩道菜試一下和當年有什麼分別!當我坐下的時候,看到幾乎每一桌都會點一隻北京烤鴨,他們的烤鴨一隻也不便宜,要幾百元!烤鴨是推出來後對著每一枱食客即時片皮,因為我要先拍照,所以請他們先放下。烤鴨挺大隻,但看到鴨身不是整隻「脹卜卜」,中間有一點凹陷不夠漂亮,應該是已經燒完一段短時間,所以開始有點收縮凹陷,不過鴨皮油光充足,很脆的感覺。

烤鴨挺大隻,鴨皮油光充足,很脆的感覺。(米芝Gi提供)
鴨身不是整隻「脹卜卜」,中間有一點凹陷不夠漂亮,應該是已經燒完一段短時間,所以開始有點收縮凹陷。(米芝Gi提供)

每桌食客都可以直擊烤鴨片皮再上桌的過程,不同於現在很多酒樓都是在廚房裏做好了才拿出來,當著食客面前切這個才是傳統的做法,賞心悅目也代表新鮮才可以這樣做。

烤鴨連配料一上桌我便立刻試吃,鴨不是很肥不多肥膏,不錯。每片皮和肉切的比例剛剛好,加上青瓜條、蔥條以及甜醬,用薄餅包好之後就可以吃,入口皮脆肉嫩有油香但不油膩。水準雖然不及當年,但已經好吃過很多酒樓,一隻已經夠三至四個人食而且很飽。

每桌食客都可以直擊烤鴨片皮再上桌的過程,每片皮和肉切的比例剛剛好。(米芝Gi提供)
烤鴨加上青瓜條、蔥條以及甜醬,用薄餅包好之後就可以吃。(米芝Gi提供)

之後到我們通知餐廳遲一點才上菜的松子桂花魚,桂花魚不大條但頗新鮮,魚炸得乾身脆脆的,也不油,配上酸甜汁酸酸甜甜很醒胃,不過松子不夠多。這一道菜同樣是要趕快吃,放涼了酸甜汁便會變得濃稠,變得不好吃了!

松子桂花魚不大條但頗新鮮,魚炸得乾身脆脆的。(米芝Gi提供)
松子桂花魚配上酸甜汁酸酸甜甜很醒胃,不過松子不夠多。(米芝Gi提供)
松子桂花魚要趕快吃,放涼了酸甜汁便會變得濃稠,變得不好吃了(米芝Gi提供)

其實吃完烤鴨已經七分飽了,吃不完還要外帶回家呢!松子魚幸好不是很大條才吃得完,奉勸大家去吃的話最起碼四個人會剛剛。如果想要坐在玻璃窗旁邊,觀賞海景的話就要提早一個星期前致電,預訂位子。#

責任編輯:莫森

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2018-05-02 3:43 PM
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