site logo: www.epochtimes.com

小滿吃薑排濕氣 4步用薑酒燉出東坡肉

文/C2食光

人氣: 5679
【字號】    
   標籤: tags: , , , , ,

進入夏季的第二季氣「小滿」,悶熱潮濕是這個節氣的特點。這時早稻開始結穗了,古諺說:「四月中,小滿者,物至於此,小得盈滿。」

小滿就開始進入梅雨季節,濕氣比較重,在飲食上可以多吃一些清熱利濕的食材,例如:冬瓜、綠豆、芹菜、木耳、蓮藕。

同時,隨著夏日溫度升高,皮膚也容易缺水,多飲用溫開水可以促進新陳代謝,排出內熱。

飲食小叮嚀:宜清熱利濕的食材

時令蔬菜:冬瓜、番茄、薄荷、綠豆、黃瓜、絲瓜、苦瓜

當季水果:西瓜、楊桃、枇杷

常吃「」排濕氣、溫脾胃

在悶熱潮濕的天氣裡,體內容易積濕氣;夏日的燥熱也讓人不免會想喝冰冷飲,易造成腸肚陰冷。這時多吃點,不僅可以排除體內濕氣,還可溫胃,避免冷飲的寒氣在體內積累。

俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用找醫生開藥方」,是很有道理的。

再來提薑的功效:薑可以發散風寒,發汗去濕,溫中(脾胃)止嘔,溫肺止咳。燥熱體質的人,食用「嫩薑」比較不會上火,而虛寒體質的人則可以選擇「老薑」。

簡單4步 用薑酒燉小滿料理東坡肉

東坡肉」是一道受歡迎的名菜,料理手法到家的東坡肉,入口即化,香而不膩,滷汁醇香的滋味滲入肉的每一絲紋理中。

東坡肉的食材裡,可少不了老薑和酒。在潮濕的小滿季節,吃用薑、酒燉煮的東坡肉,可以幫助袪濕。

在做法上,我們選用了二種不同的「甘醇醬油」,加入同等比例的紹興酒來燉煮。

有人問,為什麼要二種不同的醬油呢?主要是為了增加滷汁的口感層次,避免味道單一。快來看看怎麼做吧!

食材:帶皮五花肉 1~2斤、薑 6~8片、青蔥 2根、辣椒 1根。

滷汁材料:冰糖 50克、甘醇醬油2款 1飯碗、紹興酒 1飯碗。

(完整製作視頻,製作步驟如下。)

步驟:

1. 備料:五花肉汆燙後,將豬皮處理乾淨。然後將大塊的肉切成方塊形,綁上草繩或棉線,防止肉散開。薑切片。

小滿料理東坡肉步驟之一:將大塊的肉切成方塊形,綁上草繩或棉線。(視頻截圖)

2. 炒糖色:鍋內放入一小匙冷油,倒入冰糖。加熱至冰糖開始裂開後,轉中小火,炒到糖完全融化,逐漸變為焦糖色後熄火。

小滿料理東坡肉步驟之二:炒糖色。(視頻截圖)

3. 乾煎:將肉塊皮朝下,放入鍋內乾煎,並確保有均勻上色。約煎2~3分鐘。

小滿料理東坡肉步驟之三:乾煎肉塊。(視頻截圖)

4. 燉煮:在肉塊的四周和上方放入薑片、辣椒和蔥段,倒入紹興酒和醬油,而後加清水淹過肉,最後加入冰糖,蓋上鍋蓋。小火燉煮2~3小時。中途打開鍋蓋,把肉翻面,皮朝上,再加水繼續燉煮,直到肉質軟嫩,滷汁濃稠。

小滿料理東坡肉步驟之四:加入食材燉煮。(視頻截圖)

將煮好的肉盛入盤中,淋上濃醇的滷汁,就可以享用大名鼎鼎的「東坡肉」了!

小滿料理東坡肉:淋上濃醇的滷汁。(視頻截圖)

· 男人不可百日無薑?

· 肉桂調節血糖 常用八大香辛料吃對了嗎? 

· 你的濕氣重嗎?洋蔥和它一起炒,濕氣一掃光

<點閱C2食光系列 節氣+營養料理>

責任編輯:李清風

評論