【大紀元2018年05月28日訊】以下文字是把影片字幕，摘錄後做修改，若記憶力夠強，看完影片就能記住的朋友不用看以下喔！
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今天又來介紹好媽媽料理，用「蘋果西打」來入菜，做簡單方便的豬腳。
我們會把豬腳先用醬油、蔥、薑、蒜先醃好，那醃好之後呢，我們會下油鍋去炸。為什麼要下油鍋炸呢？因為表皮才會Ｑ彈，那這個方式，普遍在家裡是不太可能這樣做，因為工序比較繁複，所以滷一個豬腳會變得很麻煩。
今天用比較簡單的方式來呈現，使用電子鍋——就是我們煮飯的電鍋來做，下一點點油。
我們在市場買豬腳，可以請攤販幫我們切成這樣子（如上圖），幫你對切，這樣等一下我們比較好滷。
一樣下去（把豬腳放進鍋子），我這邊是兩隻腿的量，兩隻前腿，通常滷一鍋可以吃好幾餐了。
（旁邊有人問：滷豬腳是不是可以再滷啊？廚師回應：可以啊，你可以拿出來加熱回溫一下，就可以再吃了啊。）
這個表皮我們把它等下煎得這樣恰恰（註：「恰恰」為「脆脆」的台語發音），恰恰就是上次我們講的：「刺刺的。」
這邊油可以下多一點沒關係，反正我們等下只夾裡面的豬腳出來而已，要不斷的翻它。
普遍媽媽不太喜歡滷豬腳，因為它挺麻煩的，然後如果弄得不好又很硬啊，很難咬得很爽快。
我們用一個簡單的方式分享給大家，這個煎的動作大概十分鐘。這樣焦焦脆脆的（廚師指著脆脆的豬腳，如上圖）。
那有人說爆香的時候，應該要把薑也放進去爆。可以啦，可是因為我們這個豬腳，我用煎的方式，時間比較長。
薑下去如果沒有顧好會焦掉，反而會多了一個苦味，所以薑等一下再燉煮的時候才放。
好，那OK了，我們準備做燉煮的動作。
煎好的豬腳都夾到電鍋裡面，然後我們要放蔥，整把的蔥，多一點也沒關係，這邊大概三根。
辣椒，這邊兩根，那如果你要辣一點就多一點，這提個味道而已。薑片（放進電鍋）、胡椒粉（撒進電鍋）多一點。
再來呢，我們的主角「蘋果西打」。這個，我買不到小瓶的，拿大瓶的，不要全部倒進去。
這個，上次是用小瓶的是600cc，因為我們煮的量，今天比較多一點，我們倒1000cc。
然後呢，我們今天準備冰糖，冰糖比較好上色，用一般的白糖也可以，我這邊抓的這個量大概是50克左右。
米酒也要，大概200cc，300cc也沒關係。我們的醬油呢，今天是500克。
醬油跟西打，西打是2，醬油是1。直接把它倒進去，把它醃平均，豬腳要把它醃平均。
還要放生的花生仁，可放可不放，如果喜歡的話可以放，把它倒進去一起滷，把電子鍋蓋起來。
那豬腳呢，大概要煮一個小時，有人喜歡吃表皮很Ｑ彈的，差不多一個小時就夠了。如果你要吃非常軟爛，入口即化，那很簡單，蓋下去繼續煮，可能再煮個30分鐘，甚至煮兩個小時都沒關係。
因為每個人的口感不一定，好，我們這個煮的時間，一個小時已經到了。我們來開鍋，來，登登登登……有沒有看到，顏色是不是上得非常漂亮？
這個是我們剛燙好的麵線，夾豬腳，有沒有看到，你看這個顏色。誰說媽媽做不出來的，那麼簡單，對不對，問題不大。這樣子，剛剛好（此時淋上醬汁）。
好，試吃，這個豬腳，真的太棒了。其實滷一個小時就很夠了。膠質你看（指著豬肉），然後這醬汁呢，用麵線我覺得超爽的。
所以豬腳可以先燉起來，煮好，等妳老公下班。妳只要煮麵線，然後把豬腳加熱這樣就可以了。這個簡單的方式分享給大家，不要再覺得它很複雜了，非常的簡單。
責任編輯：陳安
