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台灣特有奇花異果 控糖減重解暑就靠它

炎熱夏季來碗清爽的愛玉凍。(龔安妮/大紀元)
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【大紀元2018年06月04日訊】夏天即將到來,隨著天氣越來越熱,人體機能亢進,處於一種高熱狀態;容易出現口乾舌燥、便祕狀況。除了多喝水,中醫師建議可以自己動手做一些愛玉凍或仙草凍來喝,會適度改善腸胃悶熱的問題。糖尿病患和正在減重的人,也適合食用。

炎熱夏季來碗清清爽爽的愛玉凍,加點蜂蜜、滴幾滴檸檬汁,那酸酸甜甜的味道,有人說那滋味就像談戀愛呢!

愛玉又稱玉枳,是薜荔的變種,屬於桑科榕屬,是台灣特有的植物。愛玉跟無花果一樣擁有「隱花果實」,外表看彷若青芒果,但裡面卻充滿玄機;「雄果」裡面住著眾多榕果小蜂。

透過小蜜蜂們在雌、雄果之間爬進爬出,使雌果內部的小花授粉,然後結成一粒粒的小果實,稱為「瘦果」,也就是俗稱的愛玉子。而雄果又叫「蟲癭果」,是洗不出愛玉凍的。

愛玉的主要果期在8~12月,採收雌果後削去外皮,對半切開反折,使愛玉子充分曝露,經陽光徹底乾燥後即為成品。市售成品買回來,必須把愛玉子從外皮上刮除使用。

愛玉又稱玉枳,是台灣特有植物。(影片截圖)

由於愛玉凍的製作工序繁瑣,市場上許多愛玉都是愛玉粉做成的「假愛玉」,該如何辨識真假?

1. 會不會滲水:天然的愛玉凍會滲水,因此愛玉結凍後要儘早食用;而化學合成的則不會水解。

2. 顏色和透明度:天然愛玉是淡黃色,表面還有種子留下的一絲絲細小纖維,看上去較為混濁;若是化學合成的愛玉,則較為清透。

3. 品嘗口感:天然愛玉口感軟嫩,有入口即化的感覺;假愛玉吃起來較有韌勁、有彈性。

4. 加熱是否融化:真愛玉加熱後不會融化;假愛玉遇熱後會融化。

炎熱夏季來碗清爽的愛玉凍。(龔安妮/大紀元)

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撰文:黃嫣華,改寫:劉宇晴,影片製作:奇緣,責任編輯:羽晨

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