【大紀元2018年05月04日訊】手擀麵歷史悠久，是千百年流傳下來的傳統美食，古人的智慧結晶。雖然現在超市貨架上擺著琳瑯滿目的掛麵和公仔麵，果腹之餘，卻仍舊難忘小時候媽媽做的手擀麵，筋道的麵條裹上濃濃的湯汁，那個味道讓人留戀。難怪有人說，手擀麵不僅是一種食品，更重要的是它能夠傳承家的味道，家的感覺。
要做一碗可口的手擀麵卻不是一件容易的事情，古人是經過無數次的實際操作、反覆磨練，才摸索出一套最好的製作技法。近日，更有一位留法博士寫的論文科學解釋手擀麵原理而火爆朋友圈，文章點擊量已破十萬，古人的智慧由此可見一斑。
完整影片：
1、把麵粉放到麵案上，將淡鹽水慢慢衝入麵粉中，攪拌成雪花狀；
2、用手將麵絮揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，餳半個小時左右；
3、反覆揉搓十幾分鐘，蓋上保鮮膜，餳一會兒；
4、麵團上撒些許麵，將麵團壓扁，往四周擀開，將壓扁的麵團擀成大圓片。
5、將擀好的麵片撒上稍厚一點的麵粉防粘，兩邊捲起來；
6、用刀切成均勻的條狀，手拿起中間的部份向上提，把麵條抖開。
7、鍋裏水燒開下入麵條，煮開後加少許涼水繼續煮；
8、將煮好的麵條撈入碗中；
9、放入油、牛肉、蔥末、蒜、倒入適量醋、生抽、
10、將煮好的麵條放入、小青菜放入、加入辣椒粉、雞精、鹽
11、出鍋啦。
大家覺得怎麼樣，有沒有家的味道呢？
責任編輯：明宇
