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「無麩質飲食」 你不知道的三件事

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【大紀元2018年05月05日訊】文| Choices Markets 註冊營養師Jess Pirnak

在過去短短數年間,「無麩質飲食」(gluten-free)從一種名不見經傳的飲食調理法,逐漸演變為一股風行西方的保健潮流。在溫哥華市內,「無麩質食品展銷會」(Gluten-free Expo)也已從溫東狹小的意大利文化中心(Italian Culture Centre),轉至溫哥華國際會展中心(Vancouver Convention Centre),而後再登上太平洋國家展覽館禮堂(PNE Exhibition Hall),足見其受歡迎程度。這也證明,「無麩質飲食」並非專屬麩質不耐症或乳糜瀉患者,而是追趕食物潮流的普通人也可嚐試的新型生活方式。

你或許已聽過很多關於「無麩質飲食」的傳聞,但你知道以下三個有趣的小知識嗎?一起來看看吧!

1. 了解乳糜瀉病
「乳糜瀉」(Celiac disease)是一種人體自身免疫系統疾病。患者即便食用少量麩質(即大麥、小麥、黑麥內的蛋白質),也會導致小腸受損,出現嚴重腹瀉。乳糜瀉為遺傳性疾病,因此家人患有該病的民眾須檢測自己是否患病,未來也須不時進行檢測,以防外因觸發該病,自己卻渾然不覺。
卑詩省已宣布今年5月16日為「乳糜瀉病認知日」(Celiac Diease Day),為本省史上首次。

2. 能吃燕麥嗎?
北美市場的大部分燕麥產品都含有麩質,但好消息是,有部分燕麥產品因在特定農場種植,收割、儲放、運輸和加工過程也嚴格與麩質絕緣而不含麩質。此類商品在包裝上會標明「無麩質」(Gluten-free)。

3. FODMAP最新飲食療法
FODMAP是北美最新飲食治療的首字母縮寫。近年來, 隨著「無麩質飲食」風行,許多腹脹、噁心、腹瀉、便秘的「腸燥症」(IBS)患者被推薦免食麩質,病症有所減輕。但對許多人而言,也不一定是因患者對麥製品中的麩質過敏或不耐引起,麥類中的果聚糖(fructans)也可能是過敏原。
新的FODMAP飲食治療法由此在北美應運而生。

乳糜瀉慈善籌款活動

2018年6月24日,加拿大乳糜瀉協會(Canadian Celiac Association)溫哥華分會將與豐業銀行(Scotia Bank)聯合舉辦的5公里慈善長跑/步行及半場馬拉松賽跑活動,並在斯坦利公園(Stanley Park)進行慈善募款。你不必成為豐業長跑者,這僅是提供一個為乳糜瀉患者捐贈善款的機會。為確保加拿大乳糜瀉協會獲得善款,以及你得到折扣碼,在網上註冊時你請務必輸入慈善代碼(PIN code)。
半場馬拉松折扣碼:18CCA21K
5 公里長跑/步行折扣碼:18CCA5K    ◇

責任編輯:李梅

 

 

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