【大紀元2018年05月09日訊】
提到新西蘭你首先會想到什麼？當然是牛羊肉啦！新西蘭擁有得天獨厚的飼養環境，牛羊在自然的放牧中成長，保證了這裡出產的牛羊肉擁有超高品質，營養豐富、口感極佳。到肉店購買牛排或羊排，放到平底鍋裡煎，無需任何調味料，只需撒一點點鹽，便足以撬動味蕾。
來自新西蘭牛羊肉協會（Beef+Lamb NZ）的Kathy Paterson最近為美食愛好者呈現了一道令人垂涎欲滴的經典羊排配奶油歐防風、胡蘿蔔。究竟她是怎麼做的呢？
奶油蔬菜
配料：歐防風，胡蘿蔔，酵母麵包屑，百里香，黃油
調料：鹽，黑胡椒
這道菜的配菜是歐防風和胡蘿蔔，此外還用到了自製酵母麵包屑。首先將歐防風和胡蘿蔔去皮、切塊，冷水入鍋後煮15-20分鐘。Kathy還教了一個小竅門：煮的時候往鍋裡撒上一點鹽，使蔬菜有一些鹹度，也可以令口感更柔和。
水滾後，用小刀輕輕插入歐防風或胡蘿蔔測一下熟成度，如果它們已經變柔軟，即可控干水分。這是整道菜肴的第一步。
第二步：平底鍋中加入黃油，待黃油融化後倒入控干水分的歐防風和胡蘿蔔，輕輕搖晃平底鍋，讓歐防風和胡蘿蔔均勻受熱，同時上色。
煎羊排
準備另一個平底鍋，放到爐子上加熱，但不要過熱，中等程度就可以了。這時放入羊排，把帶有脂肪的一邊先下鍋，煎大約10分鐘至金褐色，等熟成後再用鹽和黑胡椒調味。
在煎羊排時，羊排之間不要靠的太近，以使它們可以受熱均勻。等它們變成金褐色時，兩面都均勻地撒上一些鹽，之後將帶脂肪的一面再稍微煎一下。
用手指輕輕按一下羊排以探測熟成度，如果你感覺它們已不是那麼有彈性，而是已經很緊緻的話，說明肉已經熟了，即可出鍋，盛盤前撒上一些百里香。
另一邊的蔬菜鍋裡，當蔬菜的顏色開始慢慢變成棕色時，意味著黃油正在慢慢變成焦糖，你會聽到一些噝噝的聲音，這樣在煎羊排的時候，你也能同時留意蔬菜。將麵包屑加入到蔬菜中，撒上百里香，攪拌均勻。
這道菜的蔬菜口感柔軟，含有濃濃的黃油奶香味，同時糅合了百里香的味道，極富層次感；而羊排則非常柔韌，輕咬一口，唇齒留香。
新西蘭「全國羊肉日」
你知道嗎？新西蘭還有一個專門關於羊肉的節日呢！新西蘭牛羊肉協會的工作人員介紹說，即將到來的5月24日便是「全國羊肉日」。
「全國羊肉日」是一個慶祝性節日，是為了紀念1882年時，新西蘭的第一批冷凍羊肉從南島奧塔哥的港口出發運往英國倫敦。
經過98天的航行，這艘船於當年的5月24日到達英國。除了一個紙箱的羊肉外，剩下的所有羊肉都完好無損。在此之前，新西蘭主要在海外銷售羊毛，沒有人相信肉類可以出口。為了讓世界各地都能認識到這一歷史性的成就，5月24日就被定為全國羊肉日。
為了慶祝今年的這一節日，新西蘭牛羊肉協會製作了一個巨大的羊排模型，途徑最受新西蘭人歡迎的傳統蔬菜紅薯、胡蘿蔔和豌豆的產地。
這幾個模型將在全國巡展。它們將沿途前往所有新西蘭小鎮上的著名地標，整個行程將歷時6天，從遠北地區一直到達尼丁，貫穿南北島。如果你碰巧遇見，別忘了合影留念哦！
責任編輯：上官翎
