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是致癌毒菜?還是補血聖品?揭紅鳳菜真面目

綜合報導/黃嫣華

紅鳳菜有毒、致肝癌?食藥署也為這個曾經不起眼的蔬菜「伸冤」。(Shutterstock/大紀元製圖)

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紅鳳菜有毒、致肝癌是真的嗎?2017年網路流言滿天飛,讓喜愛它的民眾大呼可惜。然而,有許多專家,連食藥署也站出來,為這個曾經不起眼的蔬菜「伸冤」。

在中國南方和台灣,紅鳳菜是菜市場中常見的蔬菜,由於它有特殊的味道,讓不少人避而遠之,不過它卻是老媽媽心中無可取代的瑰寶。根據古代典籍的記載,紅鳳菜有活血、化瘀、消腫的功效,所以老人家認為它是準媽媽坐月子必吃的補血聖品。

紅鳳菜葉上青下紫,由於煮後汁液呈紅色,被認為有補血功效。(Forest and Kim Starr, flickr)

紅鳳菜有肝毒性、會致癌?

紅鳳菜原本很低調,屬於比較冷門的蔬菜,但在2017年卻結結實實火了一把。起因是一則網路傳言:「紅鳳菜含有『吡咯裡西啶生物鹼』(PA),具有肝毒性,會導致肝癌,建議大家不要食用這種野菜。」

一夕之間,紅鳳菜竄升熱門話題,引起不少民眾恐慌。

紅鳳菜真的有毒嗎?台食藥署特別在闢謠專區發布公告,為人們解開疑惑:

1. 吡咯裡西啶生物鹼微量存在於許多植物中,也會由食物鏈進入到動物體內,因此無論是吃蜂蜜、茶、奶蛋類、植物香料及動物內臟等,都可能吃下微量吡咯裡西啶生物鹼。

2. 根據歐洲食品安全局(EFSA)2016年的資料,歐洲針對吡咯裡西啶生物鹼較有疑慮的食品包括蜂蜜、茶葉、花草茶及部分草本輔助食品。目前實驗中未發現紅鳳菜有明顯毒性,正常食用並不會中毒;國際癌症研究中心(IARC)未證實紅鳳菜與肝癌的關係,也未將紅鳳菜列為致癌物。

紅鳳菜護眼、抗發炎,有多種益處

紅鳳菜含有多種維生素,包括維生素A、B群、C、E,其中以維生素A的含量最為亮眼。根據食藥署,每100克紅鳳菜含維生素A約1,0129IU,包括α、β-胡蘿蔔素,能夠抗氧化、保護視力,是非常好的護眼蔬菜,眼睛乾澀的人可以日常食用。而紅鳳菜中還含有花青素,有助於預防多種和自由基相關的疾病。

煮熟後的紅鳳菜汁液深紅,因此人們認為它有補血作用,實際上也確實如此,紅鳳菜富含鐵質,適合產婦、缺鐵性患者食用;與此同時,紅鳳菜含有高量的鈣,每100克紅鳳菜含鈣量122毫克,是菠菜的1.5倍,是素食者補充植物鈣、鐵的良好來源之一。

台灣癌症基金會營養師賴怡君表示,紅鳳菜還能夠抗炎、降血壓。根據動物研究,紅鳳菜及紅莧菜可以抑制胰臟發炎酵素分泌,而紅鳳菜抗發炎效果又比紅莧菜好;另外,其礦物質鎂、鉀含量高,有助於降血壓及預防心血管疾病。但她也提醒,如有需要限鉀的腎臟病人,應該少吃,或者在烹飪前先汆燙,讓鉀部分溶出後再以油炒食用。

料理紅鳳菜,注意2點

食用紅鳳菜還有一個好處,由於它的特殊味道不合昆蟲胃口,所以很少有病蟲害,在種植時幾乎不需要打農藥,這對消費者來講就是十分天然的有機食物。

但由於維生素A是脂溶性維生素,最好熱炒後食用,可以增加吸收率;又因為它略偏寒涼的屬性,以薑、米酒、麻油爆炒,可以降低寒性,炒出美味可口的紅鳳菜餚。

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責任編輯:李清風

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