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大紐約客家會慶端午 野餐分享200客家粽

僑教中心主任黃正杰(圖前排中坐者)與大紐約客家會會員合影。 (玉凌格/大紀元)
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【大紀元2018年06月18日訊】(大紀元記者玉凌格紐約報導)大紐約客家會17日在皇后區康尼漢公園野餐,歡慶一年一度的端午佳節。主辦方除了手工自製200顆粽子分贈會員外,會員們也自帶多道好料理,野餐桌上擺滿佳餚美食、甜點與水果,令人垂涎三尺。

大紐約客家會會員徐秀媚女士展現精湛手藝,自製芋頭絲糕,色香味俱全,令人食指大動。
大紐約客家會會員徐秀媚女士展現精湛手藝,自製芋頭絲糕,色香味俱全,令人食指大動。(玉凌格/大紀元)

活動時會長范增昌介紹端午節由來——愛國詩人屈原因被妒忌為姦佞構陷,抑鬱不得志,投汨羅江自盡,民眾感佩他的節操,划船去尋找他但未獲,擔心他的身體被魚啃食,因此將米丟江餵飽魚,演變至今每逢黃曆五月五日,中國人就以划龍舟與綁粽子來紀念他。大紐約客家會會員一家帶一菜參加活動,彼此分享,美食中包括很費工的芋頭絲糕及應節的客家粽子。

臺灣粽子除了「北部粽」和「南部粽」外,還有客家族群的客家粽,客家粽又分為「粄粽」、「米粽」和「鹼粽」。

手藝精湛的徐秀媚特別解釋客家米粽的做法——餡以豆乾、香菇、蝦米、紅蔥頭與豬肉為主,她說,以前經濟環境不好,客家人本持勤儉精神,把豬肉、豆乾與豬肉都切成絲狀,與臺灣南部粽「內餡都大大一塊」截然不同。做法是首先將糯米與配料一起爆香、拌炒後再用粽葉包裹,並用蒸籠蒸熟,最大的特色在於口味重、香味濃,米粒分明有口感,但南部粽則放在水裡滾煮,比較熟爛。

徐秀媚也介紹鹼粽的做法——用糯米去浸泡竹殼葉所提煉的鹼油後再捏製而成,不包內餡,可以沾蜂蜜吃,但以前的年代是沾白糖吃,現在改良品會放紅豆餡。而粄粽則是將糯米與蓬萊米浸泡後再磨製。粽餡與米粽差不多,米漿代替米粒,較好消化。她還展示另一項好手藝——芋頭絲糕,口感鬆軟,令人齒頰留香。主辦方并精心策畫仿龍舟競賽以及延續客家人傳統習俗的客家歌曲歡唱,近六十名會員們在沁涼的微風吹拂下,在享受家鄉口味的美食與高唱山歌的歡愉氣氛下提前歡度端午節。◇

責任編輯:文燁

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