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【輕鬆下廚趣】

色彩繽紛 法國經典菜 普羅旺斯玫瑰雜菜煲

文/陳紫嵐

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【大紀元2018年08月21日訊】普羅旺斯雜燴(Ratatouille)是一道非常經典的法國鄉村菜餚,由多種蔬菜片捲在一起,淋上醬汁,讓人食指大動,也是經典動畫電影《料理鼠王》中,讓挑剔的美食評論家也讚許的法國家常菜:雜菜煲。這道菜雖然沒有肉品,但味道豐富、色彩繽紛,媽媽們可按照基本食材再加入各家喜好,讓小朋友更容易入口。

普羅旺斯玫瑰雜菜煲。(影片截圖)

【材料】

大番茄 2顆

油 1湯匙
黃洋蔥 1/4顆(一般洋蔥也可)
大蒜 1~2瓣
鹽 1/4茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
奧勒岡葉 1茶匙(或奧勒岡香料粉)
少許檸檬皮
甜羅勒 1/2杯

夏南瓜(櫛瓜) 1條(整條粗細均勻)
西葫蘆 1條(黃色、脖子細屁股粗)
茄子 1條

帕瑪森起司

鋁箔紙
炒鍋
耐高溫玻璃盒(可放入烤箱的)

(以上的材料可做出2個,材料、口味可隨意調整、變化。)
※「1杯」=16湯匙=240 ml;「1湯匙」=1 tbsp=15 ml=3茶匙;「1茶匙」=1 tsp = 5 ml

觀看完整影片»

【作法】

1.切開番茄的頂部(約1/4),將其蒂去除、果肉切丁;果肉挖出、切丁,保留番茄杯。
2.洋蔥切丁。
3.大蒜切末。
4.夏南瓜、西葫蘆、茄子分別切除蒂頭,並切薄片。
5.烤箱預熱至攝氏190度/華氏375度。

切開番茄的頂部,果肉挖出、切丁,保留番茄杯。(影片截圖)

6.將油倒入鍋中,開中火加熱,加入洋蔥、蒜末炒到變軟變黃。
7.倒入番茄丁,稍微拌炒。
8.加入鹽、黑胡椒、奧勒岡、檸檬皮,拌勻。
9.蓋上蓋子,燉煮30分鐘,之後加入羅勒葉拌炒,起鍋。

番茄丁加入調味料,拌炒。(影片截圖)

10.取番茄杯,將調味醬料舀入鋪底,分別各取1片蔬菜薄片、重疊,如花瓣狀,放入番茄杯中,直至番茄杯填滿。
11.蓋上鋁箔紙,放入烤箱烤30分鐘。

各取1片蔬菜薄片、重疊,如花瓣狀。(影片截圖)

12.取出烤箱後,撒上帕瑪森起司粉、羅勒葉末。
13.完成。

責任編輯:於凝兒

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