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【甜蜜小確幸】

微酸微甜檸檬派 就像初戀的酸甜滋味

文/陳紫嵐

美式檸檬派。(影片截圖)

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【大紀元2018年09月18日訊】晴朗的下午坐在庭院,或者是在陽台躺椅上欣賞天空下著雨的時候,桌上放著一杯紅茶或咖啡飄著蒸氣、散發香氣,旁邊應該放著一盤小點心,但是要吃些什麼呢?來塊微酸又微甜的美式檸檬派吧!

美式檸檬派。(影片截圖)

【材料】

皮:
全麥餅乾 9塊
糖 3茶匙
奶油 5湯匙

餡:
蛋黃 3顆
萊姆皮 3/4茶匙
萊姆 3顆(或萊姆原汁2/3杯)
煉乳 400公克

●鮮奶油:
鮮奶油 1.5杯
糖 3茶匙

●其它:
大碗公
派模型
夾鏈袋
擀麵棍

(以上的材料、口味可隨意調整、變化。)
※「1杯」=16湯匙=240 ml;「1湯匙」=1 tbsp=15 ml=3茶匙;「1茶匙」=1 tsp = 5 ml

【作法】

派皮:
1.將奶油融化。
2.將餅乾放進夾鏈袋、封口,用擀麵棍將餅乾敲成細碎。
3.餅乾碎片倒入大碗公,將糖、融化的奶油倒入、攪拌。
4.拌好的餅乾碎片倒入模型中,以手、平底量杯輔助鋪平、壓緊成厚薄一致,攪拌好的餅乾碎片不能太乾,若太乾可再加入奶油。
5.放入烤箱攝氏190度/華氏350度,烤10分鐘(或烤到定形)。
6.取出烤箱後放涼,不用脫模。

餅乾碎片倒入模型中,以手、平底量杯輔助鋪平。(影片截圖)

派餡:
1.先磨好萊姆皮。
2.取一碗公,將蛋黃和萊姆皮混合均勻。
3.倒入煉乳拌勻。
4.倒入萊姆原汁,拌勻。
5.靜置30分鐘。
6.烤箱預熱至攝氏190度/華氏350度。
7.將餡料倒入派皮中,來回輕晃,讓表面平整。
8.再次將鍋子放入烤箱,烤10分鐘(攝氏190度/華氏350度)。
9.放涼後,放進冷藏冰一晚。

蛋黃、萊姆皮、煉乳、萊姆原汁均勻混合。(影片截圖)
餡料倒入派皮中,來回輕晃,讓表面平整。(影片截圖)

鮮奶油:
1.把糖加入鮮奶油之後,用電動攪拌機或攪拌器,打成半固體狀態。(攪拌器倒過來成小山狀,山尖微彎、不會流下來。)

食用檸檬派之前,擠上鮮奶油、灑上少許萊姆皮。
完成。

擠上鮮奶油、灑上少許萊姆皮就完成了。(影片截圖)

【小常識】

萊姆和檸檬怎麼分?黃黃的是檸檬、綠綠的是萊姆。噔噔,答錯了!

不應該用顏色區分,因為不論萊姆或檸檬在還未熟成前都是綠色的,接近成熟時會慢慢變色。

其實,檸檬和萊姆是不一樣的水果。

檸檬有籽,表皮有明顯的油囊,皮很粗而且很厚,形狀像橢圓形。

而萊姆沒有籽,表皮的油囊比較細、不明顯,果皮薄、光滑,形狀比較圓,果實乳頭比檸檬的尖短。

這樣你會分了嗎?

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責任編輯:於凝兒

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