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肝臟疾病的飲食調理 蛋白質的衡量

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【大紀元2018年06月20日訊】(大紀元記者李擷瓔台灣嘉義報導)想要人生活得健康快樂,肝就要顧好,肝臟是人體最大的器官,同時也是人體沒神經的器官,它與代謝藥物、毒物解毒有關,也是人體營養素消化吸收的重要場所。肝病患者的養生之道為給予適當營養,充分休息,但如果過度補充營養,反而會加重肝臟負擔。通常都是出現在徵兆後,才驚覺肝已生病了。

聖馬爾定醫院營養師陳冠臻表示,最基本的就是均衡飲食,肝臟疾病的飲食調理,應注重病患本身狀況調整。當身體有水腫、腹水的情形時,應限制鹽分、水分的攝取,以辛香料或九層塔、香菜取代調味料的使用。常見肝硬化腹水及急性期的病患常有食慾不佳、消化不良、胃腸脹氣,宜採取少量多餐。因此建議選擇體積小且易消化的食物為主,避免粗糙、堅硬、油炸食物。暴飲暴食則可能會使肝病復發,為了避免肝臟過度勞累,規律的飲食習慣協調肝胃功能蠻重要!

陳冠臻表示,攝取好的蛋白質可讓肝細胞再生和血清蛋白的補充,同時具有防止脂肪在肝內推積的作用,但蛋白質在體內代謝過程所產生的代謝物,於肝病變時滯留在體內過多,會導致血清氨升高,誘發「肝昏迷」,因此肝昏迷的病人須限制蛋白質的攝取,應避免攝取氨含量高的食物,如:乳酪、火腿、花生醬,一般肝硬化病人不需要特別限制蛋白質,但也不能攝取過量。

蛋白質的攝取量是以維持體內氮的平衡、防止體蛋白質消耗為宜,一般建議每天每公斤體重給予一公克的蛋白質,應足夠支持肝運作。植物性蛋白質是最佳選擇,如:黃豆製品、豆腐、豆干、豆漿等、不建議使用油炸類的黃豆製品如:炸豆包、炸豆腸,反而會增加肝臟負擔。

現今肝病的病人不是營養過剩就是不足,其實對肝臟都是有害的,因此件除了藥物治療外,生活作息要規律,少加工,多蔬菜,少調味,多吃原形食物、適量補充水分、用餐定食定量、也要針對疾病症狀來調整飲食內容,千萬勿聽信不實廣告或偏方,以免延誤治療。◇

責任編輯:宇璇

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