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小心苦茶油黃麴毒素的陷阱/食用油夠新鮮才是好油

新鮮,是黃麴毒素的天敵,因此,購買苦茶油時,鮮籽、鮮榨是關鍵!(圖:賴記提供)

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【大紀元2018年06月05日訊】(大紀元記者李昭幸台灣台中報導)經研究發現,黃麴毒素(aflatoxin),竟然是目前為止最強的致癌物質!而這類毒素要到攝氏280度以上才會滅解,一般烹飪方法根本無法消毒!且黃麴毒素對於紫外線有抵抗力,使用紫外線殺菌也無法將毒素消除!難怪有人說,黃麴毒素比砒霜還要毒!

要如何才能避免落入苦茶油黃麴毒素的陷阱?

要避開黃麴毒素的威脅,唯有從食物源頭品管做起,新鮮,是黃麴毒素的天敵,因此,購買苦茶油時,一定要確定廠商的苦茶油是用新鮮果實榨油,且苦茶籽有冷藏保鮮的設備,才能安心購買,消費者購買後,也得注意苦茶油的保鮮方式,且盡快趁新鮮食用完畢,方方面面配合,才能遠離毒害健康的黃麴毒素!

小心別買到落地果榨的苦茶油!

苦茶籽的落地果是絕對不能用來榨油,有些商家為了節省成本,未加嚴選,會採用熱壓的方式榨油,榨出的油有堅果香,會蓋住落地果酸敗的味道,所以,購買熱壓苦茶油時要特別注意!而最簡單的辨識方法,只要苦茶油聞起來有新鮮苦茶籽自然的清香味,就可以安心的購買!

發霉的苦茶籽,榨出的苦茶油會產生黃麴毒素,危害健康。(圖:賴記提供)

鮮榨鮮賣的苦茶油才是好油

苦茶籽一年只有採收一次,儲藏時間拉長,保存時如果溫度、濕度控制不好,就容易產生黃麴毒素。有良心的榨油廠商,會將苦茶籽曬乾,避免茶油含水,造成發霉敗壞產生黃麴毒素。

在晒籽的過程中更要把發霉的或是破洞的苦茶籽全部先挑選起來,再次避免黃麴毒素的產生,最後還得把日曬、剝殼後的苦茶籽冷藏保存,以保持苦茶籽的新鮮度,需要時才鮮榨鮮賣,雖然人工、電費驚人,但,這樣才能保持油的新鮮品質,消費者為了自己的健康把關,一定要慎選信譽良好的廠商購買,畢竟健康無價。

新鮮的苦茶籽榨出的食用油清澈有果香味,是健康好油。(圖:賴記提供)

不是所有現榨的苦茶油都是安全的食用油

賴記苦茶油執行長黃意雯真心的提醒消費者,不是所有現榨的油都很好,畢竟種籽的品質消費者是看不見的,如果發霉了,業者卻還是拿來榨油,還是很有可能會買到有黃麴毒素的油。所以購買苦茶油,可以根據以上的幾個重點,多一些詢問和仔細觀察店家,就可以買到真正新鮮健康的好油。

嚴選信譽商家 是消費者拒絕黃麴毒素的關鍵

執行長黃意雯表示,苦茶籽一年一產,秋季霜降時從樹上人工摘取苦茶籽後,就得抓緊時間緊鑼密鼓的分批進行製程,還沒製作的苦茶籽就得冷藏保存維持鮮度,等需要時再取出榨油。

黃意雯強調,如果一次將苦茶籽榨完油,再分批賣出,11月、12月榨好的油放到隔年9月,苦茶油會因為氧化的關係,不僅味道有油耗味,營養也都會流失。

因此,賴記採用的方式是設置倉庫、購置冷藏設備,維持種籽鮮度,而且堅持每週鮮榨鮮賣,並且在生產完成後24小時內就封瓶。為了讓消費者更放心,賴記苦茶油也自我嚴格把關品質,經過373項SGS檢驗,均無檢出農藥與黃麴毒素。

賴記苦茶油經過373項SGS檢驗,均無檢出農藥與黃麴毒素。(圖:賴記提供)
賴記苦茶油-黃麴毒素零檢出。(圖:賴記提供)
賴記苦茶油-鮮籽鮮榨。(圖:賴記提供)

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責任編輯:吳淑娟

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