【大紀元2018年07月27日訊】（大紀元記者平山報導）卡爾加裡大學教授夏琳．艾略特（Charlene Elliott）本週一（7月23日）在醫學期刊「兒科」（Pediatrics）上發表了一篇研究報告。報告稱， 「儘管無麩食品往往在消費者眼中帶有健康的光環，但它們在營養方面並不優越，」 「把無麩食品等於健康食品的假設是錯誤的。」 艾略特建議兒童父母購買食品前應該仔細閱讀標籤。
艾略特的研究團隊分析了卡爾加裡兩家連鎖超市的374種產品。他們將那些標記為無麩食品與沒有這種標籤的同類產品進行了比較，發現前者不一定更健康，在相當多的情況下恰恰相反：近80％的無麩食品具有較高的含糖量，而且多種蛋白質含量也低於含麩食品。
艾略特說「父母購買這些無麩食品是因為他們認為這會為他們的孩子帶來健康益處，這項研究表明，從營養學角度這個假設不成立。」 「對於不能耐受麩質孩子的父母來說，這項研究顯示使用現有的無麩包裝食品不能為孩子提供充足的營養。」
艾略特的研究團隊在2008年做了一項食品營銷研究，當時她的團隊甚至沒有為無麩食品編碼，因為當時市場上無麩食品寥寥無幾。在開展這項研究時，他們發現五分之一的兒童食品聲稱是不含麩質，可見在過去的十年中無麩食品出現了令人難以置信的增長。
2013年美國進行的一項調查發現，65％的吃無麩質食物的受訪者表示這樣做是因為他們認為這樣做更健康，27％的人認為這有助於減肥。
卡爾加裡註冊營養師莎拉．萊默（Sarah Remmer）說:「最大的神話是無麩質飲食會讓你減肥。」「許多無麩質產品的熱量更高，糖含量更高，脂肪和添加劑防腐劑更高，所以它肯定不是更健康的食品。」萊默表示，少吃精製碳水化合物比如無麩質食品，用水果，蔬菜和全谷物等食物代替它們，這種飲食才是更健康的。
萊默和艾略特將這種無麩質食品的趨勢歸結為「無（free）」運動，人們認為從飲食中消除某些東西意味著更健康。
「麩質引起炎症的很多說法導致了這種情況。」 萊默說。「對於患有乳糜瀉的人來說，麩質引起炎症可能是真的，但對大多數人來說並非如此。谷蛋白對人健康有害是錯誤的信息。」#
責任編輯：薇羽
