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【大紀元2018年07月27日訊】不論是家常菜還是宴會大餐,餐桌上都少不了魚。各種做法的紅燒魚是很多人喜歡的一道經典菜。其實,如果平時在家買了魚之後,還可以「一魚兩菜」地做。那就是買回整條魚後,魚頭切下來作剁椒魚頭,魚尾就紅燒啦,風味不同,家人吃不膩。

红烧鱼尾。(視頻截圖)

紅燒魚尾的做法相當簡單,如果您並沒有多少炒菜經驗,那麼紅燒魚尾絕對是一個不錯的學習廚藝的選擇。簡單易學和高成功率甚至可能令周圍的人對你刮目相看。

怎麼樣,感興趣了嗎?那麼,一起來看一看新唐人電視台這位大廚展示的紅燒魚尾做法吧。

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配料:

切去前半段的大草魚,醬油,蔥段,糖適量,胡椒,馬鈴薯澱粉,芝麻或醬汁(可選)

做法:

首先,將魚尾用菜刀切分成四等份。注意,是縱向切,而不是橫向切割。遇到魚骨頭,可以敲擊刀背完成。

魚是縱向切,而不是橫向切割。(視頻截圖)

接下來,預熱炒鍋。倒入油,油熱了之後,將四塊魚尾放入其中煎炸幾分鐘。一旦魚腥味漸漸消失,就倒入一勺醬油,再加入此前切好的蔥段。

根據口味加入適量糖,然後再加兩勺水,煮一會兒,加入胡椒粉——儘可能多地加胡椒粉,確保均勻地撒在魚肉上。還可以使用辣椒,但除非很有經驗了,開始時最好用胡椒粉。

最後,加入兩勺馬鈴薯澱粉。不要一次性倒入,要分開加入,以確保可以均勻調開。

配料加完之後,用炒勺不斷炒動,直到魚尾變成看起來很有食慾的棕褐色。

魚尾變成了看起來令人很有食慾的棕褐色。(視頻截圖)

影片中廚師演示的顛鍋,有助於魚的兩面均勻受熱和入味,但如果你不是很有經驗、沒有專業廚具的話,最好不要嘗試,以免紅燒魚尾變成地板魚尾!

烹飪完成後,裝盤。如果你願意,還可以在紅燒魚尾上面撒一些芝麻或醬汁,以使從外觀到口味更加地道。

好了,可以上菜了。趕快嚐一嚐味道如何吧。

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責任編輯:蘇明真