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長尾巴的松塔?大廚教你做百花膠杏仁雞翅

【大紀元2018年07月28日訊】乍一看,它像一個帶尾巴的松塔立在黃瓜片上,再仔細一瞧,原來它是渾身覆蓋著杏仁片的雞翅。這就是又耐看又好吃的——百花膠杏仁雞翅

百花膠杏仁雞翅成品。(視頻截圖)

為了製作這道獨特的菜餚,廚師將百花膠(即蝦肉泥打成的膠蝦)塗在雞翅上,然後將杏仁片一個一個地粘到外層,最後在炸鍋裡將雞翅耐心炸熟。

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幾個世紀以來,百花膠和杏仁在亞洲美食中經常被使用,兩者的結合為食客的味蕾帶來了獨特的體驗——無論是味道,還是令人愉快的香脆口感。

儘管這道料理從視覺上看起來如此獨特且美味,其實它的做法相當簡單,只要準備好這些食材,就可大飽口福。

只要準備好這些食材,就可大飽口福。(視頻截圖)

食材:

1. 雞翅2隻
2. 黑胡椒粉
3. 鹽
4. 澱粉
5. 白胡椒粉
6. 杏仁片
7. 百花膠或蝦
8. 黃瓜片

做法:

1. 在雞翅上加少許澱粉、鹽和黑胡椒粉,塗抹均勻後放置入味。

2. 將鮮蝦切成小塊,接著用刀背繼續壓碎並搗成糊狀;也可以先把蝦肉用刀的一側大力拍扁,再剁碎。蝦肉越新鮮富於彈性,膠質越足。

3. 將蝦糊放入容器中邊揉捏邊摔打,使之成膠;加入白胡椒粉和鹽,充分混合,做成百花膠。

4. 將百花膠均勻塗在雞翅上。

將杏仁片一個接一個地貼在翅膀上,形成松塔狀。(視頻截圖)

5. 將杏仁片一個接一個地貼在翅膀上,形成松塔狀。也可以改變杏仁的擺放方向,變成自己的設計。

6. 開始炸雞翅。

注意:確保油鍋溫度至少為華氏250度(約121攝氏度),每個雞翅炸約10分鐘即可出鍋。

7. 黃瓜帶皮切小段,改剖面向下,切薄片,交織擺放成「托」。你也可以根據喜好擺放蔬菜、倒入醬汁。

百花膠杏仁雞翅成品。(視頻截圖)

雞翅本身柔軟多汁,百花膠進一步有助於形成自然、光滑和柔嫩的口感;輕輕咬上一口,你甚至感受不到雞皮的存在。

快照著影片學起來,和親友一起享用這道美味吧!

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責任編輯:趙芬妮