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小暑吃新米蛋白高 教你2步做飯糰

文/C2食光

小暑吃新米,不妨做三角飯糰來吃。做法超簡單。(視頻截圖)

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進入「小暑」天氣就會一天比一天還炎熱!但是還沒有逹到夏日之極,小暑之後還有大暑,那才是真正最熱的時候。

天氣熱容易讓感到心煩不安,疲倦乏力,因此心情保持平靜是很重要的,古人強調:「心靜自然涼」,調息靜心自然會逹到養生的效果。

當然進入高溫多濕的季節,在飲食上要注意消暑袪濕。大部分的人覺得很熱的時候就想吃個冰來消暑,其實這只能逹到暫時性的解暑。中醫重視陰陽平衡,在天氣熱的時候反而要喝熱茶,讓毛孔舒張發汗,讓身體降溫,逹到散熱作用。

飲食小叮嚀:飲食忌油膩、宜清淡。
時令蔬菜:冬瓜、蕃茄、綠豆、黃瓜、絲瓜、苦瓜、蓮子。
當季水果:芒果、哈密瓜、鳯梨、楊梅、荔枝、西瓜。

小暑吃新米,圓潤清香、蛋白質高

自古以來,中國有小暑食新米,祭祀五穀大神等習俗。用新割的稻米做成的飯來供祀五穀大神和祖先,表示對大自然及祖先的感恩。

新米的腹部保留著胚芽,色澤通透如玉,大小均勻,堅實飽滿。米粒觸感光滑,帶有稻穀的清香,咀嚼起來微帶清甜。煮熟後的新米有著新鮮的米香味。新米含水量高,蛋白質也多。

超簡單!教你做兩種三角飯糰

在以米飯為主食的日本,「飯糰」則是令人感到最親切的食物之一,一般在西日本地區把飯糰叫做「おにぎり」(onigiri),在關東則有人會稱之為「おむすび」(omusubi)。

食材:米飯、鮪魚罐頭、香鬆、海苔片2片、鹽少許、油少許。
道具:三角飯糰模具一個。

(完整視頻)

步驟:

一、做飯糰,先煮出好吃的米飯

1. 輕輕洗米,約洗1~2次。

2. 將米浸泡1個小時,米跟水比例約為1:1或1:1.5 。

3. 煮米飯,加少許鹽會讓米飯更香甜。

4. 煮好後悶15分鐘,讓米飯吸收水氣。

飯糰做法之:先煮出好吃的米飯。(視頻截圖)

二、包飯糰

香鬆飯糰

1. 將米飯盛入大碗,加入適量香鬆,與米飯拌均勻。
2. 在模具的內層抹上少許油,避免飯糰沾黏。然後將米飯放入,壓實。最後包海苔片。

香鬆飯糰做法之:拌好的米飯放入模具中,壓出形狀。(視頻截圖)

鮪魚飯糰

1. 米飯加少許鹽拌勻。
2. 模具裝1/2的米飯,然後放入鮪魚肉片,再蓋上一層米飯,壓實。最後包海苔片。

鮪魚飯糰做法之:先放1/2米飯,然後放鮪魚片,再放米飯壓出形狀。(視頻截圖)

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責任編輯:李清風

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