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迎合素食者 加拿大快餐業力推素食餐

研究顯示,加拿大10%的人口食素,其中過半是35歲以下的年輕人。(Shutterstock)
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【大紀元2018年08月20日訊】(大紀元記者楚方明多倫多編譯報導)為迎合越來越多的素食者加拿大快餐業增加素餐,用植物蛋白替換肉類。

快餐業跟上素食潮

據加通社報導,達爾豪斯大學(Dalhousie University)的民調顯示,約7%的加拿大稱自已是素食者,2.3%稱是純素食者,即約10%的超市及餐館消費者食素。

為滿足素食者的需求,加拿大A&W快餐店於上月推出素漢堡包,食材有甜菜、椰子油和土豆澱粉等,在色、香、味上極力模仿牛肉漢堡包。這款素漢堡包推出後很受歡迎,上週還缺貨。

總部在卑詩省的高檔餐廳Earls Restaurants最近在加美兩國的分店,推出了純素餐。

加拿大香濃咖啡(Aroma Espresso Bar)也推出了素肉餅,據說味道跟真漢堡一樣。

研究預測,今年,餐飲業的最大潮流即是推出植物性主菜。

食品製造商及超市增加素肉產品

食品及餐飲諮詢公司Baum+Whiteman的研究顯示,為爭取食素消費者,食品製造商及超市最先推出了更多的肉類替代品。

總部設在安省的楓葉食品公司(Maple Leaf Foods)以肉類加工為主,近兩年卻收購了美國植物類蛋白食品加工公司Lightlife Foods和植物蛋白製造商Field Roast Grain Meat。

過去十年中,超市上的素食產品增加了一倍甚至兩倍。楓葉公司負責替代蛋白市場的副總裁勒納漢(Michael Lenahan)表示,今年夏季,九種Lightlife素肉產品運往加拿大主流超市如沃爾瑪和Sobeys等出售。

素食者多是年輕人

研究認為,肉類價格高、環境、人道及健康等是導致素食者增多的原因。年輕的「千禧代」是素食潮的主要推手。達爾豪斯大學的研究顯示,加拿大過半素食者年齡在35歲以下。他們食素的主要原因是考慮到健康、外表以及動物保護。

不過,越來越多的嬰兒潮一代的老年人考慮到健康長壽,也加入到素食行列中。#

責任編輯:文芳

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